ポークソテー｜肉屋が教える肉料理 / YASU’s KITCHENさんのレシピ書き起こし

豚肉全体に塩こしょうをまぶし、揉み込む。
塩が染み込み、常温に戻るまで置く。
常温に戻したら、豚肉の筋を切っておく。

玉ねぎを、薄くスライスする。
にんにくを薄切りする。
舞茸を食べやすい大きさにほぐしておく。

フライパンを中火にかけ、多めに油を入れる。
豚肉を脂身から入れ、脂身に焼き色がついたら赤身を焼く。
3分程焼いて裏返し、下面が白くなったら一旦取り出す。

汚れた油を捨て、バターを入れて溶かす。
にんにくを加え、香りが立ったら豚肉を戻す。
舞茸と玉ねぎを加え。中火で2分焼く。

赤ワインを加えて蓋をし、アルコール分を飛ばす。
醤油とウスターソースを加え、絡めたら豚肉を取り出す。
他の具材をソースで炒めたら、完成。

皿に豚肉を盛り、具材やソースをかける。
焼き時間と同時間程休ませ、予熱で火を通す。