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材料
- 豚の厚切りロース : 400g（2枚）
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんにく : 2片
- 舞茸 : 適量
- バター : 20g
- 赤ワイン : 大さじ2
- 醤油 : 50ml
- ウスターソース : 50ml
- 塩こしょう : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
豚肉の下処理をする
00:16
豚肉全体に塩こしょうをまぶし、揉み込む。
塩が染み込み、常温に戻るまで置く。
常温に戻したら、豚肉の筋を切っておく。 -
2)
具材の下処理をする
00:53
玉ねぎを、薄くスライスする。
にんにくを薄切りする。
舞茸を食べやすい大きさにほぐしておく。 -
3)
豚肉を焼く
01:49
フライパンを中火にかけ、多めに油を入れる。
豚肉を脂身から入れ、脂身に焼き色がついたら赤身を焼く。
3分程焼いて裏返し、下面が白くなったら一旦取り出す。 -
4)
具材を焼く
03:26
汚れた油を捨て、バターを入れて溶かす。
にんにくを加え、香りが立ったら豚肉を戻す。
舞茸と玉ねぎを加え。中火で2分焼く。 -
5)
仕上げる
04:13
赤ワインを加えて蓋をし、アルコール分を飛ばす。
醤油とウスターソースを加え、絡めたら豚肉を取り出す。
他の具材をソースで炒めたら、完成。 -
6)
盛り付ける
04:52
皿に豚肉を盛り、具材やソースをかける。
焼き時間と同時間程休ませ、予熱で火を通す。
Point
・豚肉は厚さ2cm程のものがおすすめ。
・油の量は、フライパンの底が浸る程度が良い。
・豚肉はなるべく予熱を利用し、焼き過ぎないよう注意をする。
・冷たい状態だと中まで火が通りにくい為、豚肉はしっかりと常温に戻しておく。
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