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ポークソテー|肉屋が教える肉料理 / YASU’s KITCHENさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,229.9万回
動画数
91本

材料

  • 豚の厚切りロース : 400g(2枚)
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 2片
  • 舞茸 : 適量
  • バター : 20g
  • 赤ワイン : 大さじ2
  • 醤油 : 50ml
  • ウスターソース : 50ml
  • 塩こしょう : 適量
  • サラダ油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 豚肉の下処理をする 00:16

    豚肉全体に塩こしょうをまぶし、揉み込む。
    塩が染み込み、常温に戻るまで置く。
    常温に戻したら、豚肉の筋を切っておく。

  2. 2) 具材の下処理をする 00:53

    玉ねぎを、薄くスライスする。
    にんにくを薄切りする。
    舞茸を食べやすい大きさにほぐしておく。

  3. 3) 豚肉を焼く 01:49

    フライパンを中火にかけ、多めに油を入れる。
    豚肉を脂身から入れ、脂身に焼き色がついたら赤身を焼く。
    3分程焼いて裏返し、下面が白くなったら一旦取り出す。

  4. 4) 具材を焼く 03:26

    汚れた油を捨て、バターを入れて溶かす。
    にんにくを加え、香りが立ったら豚肉を戻す。
    舞茸と玉ねぎを加え。中火で2分焼く。

  5. 5) 仕上げる 04:13

    赤ワインを加えて蓋をし、アルコール分を飛ばす。
    醤油とウスターソースを加え、絡めたら豚肉を取り出す。
    他の具材をソースで炒めたら、完成。

  6. 6) 盛り付ける 04:52

    皿に豚肉を盛り、具材やソースをかける。
    焼き時間と同時間程休ませ、予熱で火を通す。

Point

・豚肉は厚さ2cm程のものがおすすめ。
・油の量は、フライパンの底が浸る程度が良い。
・豚肉はなるべく予熱を利用し、焼き過ぎないよう注意をする。
・冷たい状態だと中まで火が通りにくい為、豚肉はしっかりと常温に戻しておく。

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