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ポークソテー｜肉屋が教える肉料理 / YASU’s KITCHENさんのレシピ書き起こし

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Meat dishes taught by butchers / YASU's KITCHEN

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Ingredients

Thick sliced pork loin : 400g (2 sheets)
玉ねぎ : 1/2個
にんにく : 2片
舞茸 : 適量
バター : 20g
赤ワイン : 大さじ2
醤油 : 50ml
ウスターソース : 50ml
塩こしょう : 適量
サラダ油 : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Prepare pork 00:16
Sprinkle salt and pepper on the whole pork and knead.
Leave until salt soaks and returns to room temperature.
After returning to room temperature, cut the pork muscle.
2) Prepare the ingredients 00:53
Slice the onion thinly.
Slice the garlic into thin slices.
Loosen the Maitake mushrooms to a size that is easy to eat.
3) Bake pork 01:49
Heat a frying pan over medium heat and add a generous amount of oil.
Put the pork from the fat and bake the lean meat when the fat is browned.
Bake for about 3 minutes, turn it over, and once the bottom surface turns white, remove it.
4) 具材を焼く 03:26
汚れた油を捨て、バターを入れて溶かす。
にんにくを加え、香りが立ったら豚肉を戻す。
舞茸と玉ねぎを加え。中火で2分焼く。
5) 仕上げる 04:13
赤ワインを加えて蓋をし、アルコール分を飛ばす。
醤油とウスターソースを加え、絡めたら豚肉を取り出す。
他の具材をソースで炒めたら、完成。
6) 盛り付ける 04:52
皿に豚肉を盛り、具材やソースをかける。
焼き時間と同時間程休ませ、予熱で火を通す。

Point

・ It is recommended that the pork is about 2 cm thick.
・ The amount of oil should be such that the bottom of the frying pan is soaked.
・ Use preheating as much as possible for pork and be careful not to overcook it.
・ Because it is difficult for the pork to pass through when it is cold, return the pork to room temperature.