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チョコレートラスク｜Chocolate Cacao チョコレートカカオさんのレシピ書き起こし

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Chocolate Cacao チョコレートカカオ

チャンネル登録者数: 466.0万人
再生回数: 9.2億回
動画数: 483本

材料

板チョコレート : 200g
牛乳 : 300ml
バゲット : 約1/2本
（A）スウィートチョコレート : 80g
（B）スウィートチョコレート : 240g
金箔（お好み） : 適量

所要時間

60分

手順

1) チョコレートを溶かす 00:29
チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、湯煎で溶かす。
2) チョコレート液を作る 01:29
牛乳を、500wの電子レンジで1分半加熱をする。
加熱をしたら1に加え、混ぜ合わせる。
3) バゲットを切る 01:58
バゲットを、1cm幅程に切る。
4) チョコレート液をつける 02:20
オーブンを、160℃に予熱をしておく。
天板に、クッキングシートを敷く。
バゲットを2にくぐらせ、水気を切って天板に並べる。
5) オーブンで焼く 03:13
160℃に予熱をしたオーブンで、40分焼く。
6) コーティングの準備をする 03:57
（A）のスウィートチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
（B）のスウィートチョコレートを湯煎で溶かし、55℃にする。
7) チョコレートを混ぜる 04:36
溶かしたら、（A）のスウィートチョコレートを加える。
軽く混ぜ、2～3分置いて全体を溶かす。
8) コーティングする 04:55
チョコレートが溶けたら、混ぜて温度を33℃にする。
湯煎などで温度を保ちながら、ラスクにコーティングをする。
お好みで金箔をふるい、チョコレートが固まったら完成。

Point

・チョコレートは、電子レンジで溶かしても良い。
・上下に段があるオーブンの場合は、焼きムラが出ないよう途中で入れ替える。
・焼き加減によって、温度や時間を調節する。
・チョコレートでコーティングをせずに、仕上げても良い。
・コーティングをする際は、クーヴェルチュールチョコレートの使用がおすすめ。
・食べる際に、カカオパウダーをかけてもおすすめ。