唐揚げ（ごぼうの炒め唐揚げ）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 10分
フォンダンショコラ｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 4個
- グラニュー糖 : 200g
- ビターチョコレート : 160g
- バター : 150g
- 薄力粉 : 60g
- 粉糖 : 適量
- いちご : 適量
- ブルーベリー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
チョコレートを刻む
00:25
チョコレートを、細かく刻む。
-
2)
卵液を作る
01:36
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
グラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。 -
3)
卵液を温める
02:31
卵液を湯煎にかけ、人肌の温度まで温める。
-
4)
チョコレートとバターを溶かす
03:06
チョコレートに（A）のバターを加え、湯煎で溶かす。
-
5)
チョコレートと卵液を混ぜる
03:50
湯煎から外し、卵液を加えて混ぜ合わせる。
-
6)
薄力粉を加える
04:25
薄力粉をふるって加え、混ぜ合わせる。
-
7)
型とトッピングの準備をする
05:16
耐熱容器に、薄く（B）のバターを塗る。
いちごを縦に4つ切りにし、ブルーベリーを半分に切る。 -
8)
生地を焼く
06:19
絞り袋に生地を入れ、耐熱容器に絞る。
200℃に予熱をしたオーブンで、10分程焼く。 -
9)
仕上げる
07:12
焼きあがったら、2～3分置いて完成。
皿に盛り、粉糖をふってトッピングを添える。
Point
・お好みで、アイスクリームを添えてもおすすめ。
・トッピング用のフルーツは、添えなくても良い。
・セルクル型を、使用しても良い。
・卵液とチョコレートの温度を同じにすると、よりなめらかな口当たりになる。
・チョコレートとバターを溶かす際は、空気を入れないようゆっくりと混ぜると良い。
・チョコレートとバターを溶かす際は、温め過ぎないよう注意をする。
・材料を混ぜる際は、空気を入れないように優しく混ぜ合わせると、よりなめらかな仕上がりになる。
・生地を冷蔵庫で一日休ませると、より安定する。
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