けんちん汁｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ごぼうの皮をこそぎ取り、5mm幅の斜め切りにする。
ボウルに入れ、10分程水にさらす。

里芋の皮を剥き、1cm幅に輪切りにする。
ボウルに入れ、水にさらす。

椎茸の軸を切り落とし、半分に切る。
大根の皮を厚めに剥き、5～7mm幅のいちょう切りにする。

にんじんの皮を剥き、5～7mmの半月切りにする。
豆腐の水分を、キッチンペーパーで切る。

こんにゃくを、スプーンで一口大にちぎる。
ボウルに入れて（A）の塩を加え、揉み込んで5分置く。

小鍋にお湯を沸騰させ、こんにゃくを入れて1分半程茹でる。

鍋にごま油をひいて火にかけ、30秒程温める。
大根、にんじん、椎茸、こんにゃく、里芋、ごぼうを炒める。

全体に油が回ったら（B）の塩を加え、1分半程炒める。
（C）を加え、沸騰するまで中火で加熱をする。

アクを取り、顆粒和風だしを加える。
弱火にし、蓋をして10分煮込む。

野菜に火が通ったら、豆腐をちぎって加える。
醤油を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら完成。