ゼリー（ヨーグルトゼリー）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 25分
ベーグル｜Mochaさんのレシピ書き起こし
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- 168本
材料
- 強力粉 : 300g
- 塩 : 6g
- （A）きび糖 : 10g
- （A）ドライイースト : 3g
- （A）水 : 165g
- はちみつ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:18
強力粉に塩を加えて混ぜ、（A）を加えて混ぜる。
-
2)
生地を捏ねる
01:14
生地が纏まったら、なめらかになるまで手で捏ねる。
-
3)
1次発酵する
02:13
ボウルに入れて蓋をし、30分発酵をさせる。
-
4)
生地を分ける
02:25
生地が膨らんだら空気を抜き、5等分にする。
生地を平らにして丸め、ラップか布巾をかけて休ませる。 -
5)
生地を成形する
04:05
生地を麺棒で伸ばし、丸めて綴じ目を綴じる。
棒状に伸ばし、ドーナツ型にする。 -
6)
2次発酵する
06:58
ラップか布巾をかけ、20分発酵をさせる。
-
7)
ベーグルを茹でる
07:05
フライパンに水を張り、はちみつを加えて火にかける。
沸騰をしたらベーグルを入れ、片面を30秒ずつ茹でる。 -
8)
仕上げる
08:22
茹で上がったら天板に並べ、230℃のオーブンで15分焼いたら完成。
Point
・きび糖は、お好みの甘味料で代用可能。
・生地を成形する際は、継ぎ目をしっかりととめる。
・お好みで、ジャムやくるみなどを生地に混ぜ込んでもおすすめ。
・ベーグルを焦がさないよう、様子を見て加熱時間を調整をする。
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