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Ingredients
- Strong flour : 300g
- 塩 : 6g
- （A）きび糖 : 10g
- （A）ドライイースト : 3g
- （A）水 : 165g
- はちみつ : 適量
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
Make dough
00:18
Add salt to the bread and mix, then add (A) and mix.
-
2)
Knead the dough
01:14
Once the dough is gathered, knead it by hand until it is smooth.
-
3)
Primary fermentation
02:13
Place in a bowl, cover and ferment for 30 minutes.
-
4)
生地を分ける
02:25
生地が膨らんだら空気を抜き、5等分にする。
生地を平らにして丸め、ラップか布巾をかけて休ませる。 -
5)
生地を成形する
04:05
生地を麺棒で伸ばし、丸めて綴じ目を綴じる。
棒状に伸ばし、ドーナツ型にする。 -
6)
2次発酵する
06:58
ラップか布巾をかけ、20分発酵をさせる。
-
7)
ベーグルを茹でる
07:05
フライパンに水を張り、はちみつを加えて火にかける。
沸騰をしたらベーグルを入れ、片面を30秒ずつ茹でる。 -
8)
仕上げる
08:22
茹で上がったら天板に並べ、230℃のオーブンで15分焼いたら完成。
Point
・ Cane sugar can be replaced with your favorite sweetener.
・ When molding the dough, firmly fasten the seams.
・ If you like, it is recommended to mix jam and walnuts in the dough.
・ Adjust the heating time by watching the situation so as not to burn the bagels.
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