スパゲティー（きのことヤングコーンのそばスパゲティー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
カスタードプリン｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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材料
- （A）牛乳 : 180ml
- （A）生クリーム（35%） : 50g
- （A）バニラビーンズ : 1/4本
- （A）グラニュー糖 : 少々
- 全卵 : 2個
- 卵黄 : 4個
- （B）グラニュー糖 : 60g
- （C）グラニュー糖 : 70g
- （B）生クリーム（35%） : 100g
所要時間
60分
手順
-
1)
材料を火にかける
00:22
鍋に（A）を入れて中火にかけ、沸騰直前まで加熱をする。
-
2)
卵とグラニュー糖を混ぜる
01:10
ボウルに全卵と卵黄を入れ、溶きほぐす。
（B）のグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。 -
3)
プリン液を作る
02:27
1を2に少しずつ加えて混ぜ合わせ、濾す。
冷水にかけ、50℃程まで温度を下げる。 -
4)
焼く準備をする
02:57
耐熱容器にプリン液を入れ、大きめの容器に並べる。
大きめの容器に、60～70℃のお湯を8分目程まで注ぐ。
それぞれの容器に、アルミホイルで蓋をする。 -
5)
プリンを焼く
04:17
130℃に予熱をしたオーブンで、50分焼く。
粗熱を取ってお湯からあげ、冷蔵庫で冷やす。 -
6)
キャラメルソースを作る
05:06
鍋を弱火にかけ、（C）のグラニュー糖を少しずつ入れて溶かす。
（B）の生クリームを、電子レンジで加熱をする。
鍋に少しずつ加えてグラニュー糖と馴染ませ、軽く煮詰める。 -
7)
仕上げる
07:21
キャラメルソースを濾し、熱を冷ます。
冷やしたプリンの上に加えたら、完成。
Point
・鍋で牛乳を加熱する際に、グラニュー糖を少し加えると膜が張りにくくなる。
・焼いたプリンは、冷蔵庫で1日冷やすと良い。
・キャラメルに使用をする生クリームは、軽く湯気が出る程度まで加熱をする。
・キャラメルソースは、煮詰め過ぎないよう注意をする。
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