かき揚げ（とうもろこしのかき揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 30分
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- チャンネル登録者数
- 16.8万人
- 再生回数
- 2,829.7万回
- 動画数
- 414本
材料
- 水 : 400g
- ドライイースト : 小さじ1と1/2
- 中力粉 : 500g
- 塩 : 小さじ1と1/2
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:16
ボウルに水、ドライイーストを入れ、混ぜる。
中力粉、塩を加え、混ぜ合わせる。 -
2)
生地を休ませる
00:46
ボウルにラップをかけ、30分程常温で置く。
生地を折り込むように纏め、再度ラップをかけて30分置く。 -
3)
同じ工程を繰り返す
01:33
再度生地を折り込むように纏め、ラップをかけて30分置く。
再度生地を折り込むように纏め、ラップをかけて30～40分程置く。 -
4)
生地を分ける
02:40
ボウルから生地を出し、小麦粉を全体にまぶす。
生地を広げて両端を折り、3等分にする。 -
5)
生地を焼く準備をする
03:26
天板に置き、布巾を被せて1.5倍程に膨らむまで置く。
オーブンを、230℃に予熱をする。 -
6)
仕上げる
04:04
天板に水を加えてオーブンに入れ、庫内に霧吹きをする。
230℃のオーブンで、25分程焼いたら、完成。
Point
・天板には、クッキングシートを敷く。
・複数の生地を天板に並べる際は、焼いた際につかないよう間隔をあけるか仕切りをする。
・アメリカ製のオーブンを使用する場合は、450Fで焼くと良い。
・生地を捏ねる際は、手に水をつけると良い。
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