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チーズケーキ（さくらレアチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ビスケット : 70g
無塩バター : 30g
クリームチーズ : 200g
生クリーム : 200g
（A）グラニュー糖 : 40g
桜パウダー : 5g
レモン汁 : 小さじ2
（A）粉ゼラチン : 8g
お湯 : 30ml
（B）グラニュー糖 : 20g
（A）水 : 30ml
（B）水 : 適量
（C）水 : 120ml
（B）粉ゼラチン : 4g
桜リキュール : 20ml
桜の塩漬け : 適量

所要時間

60分

手順

1) バターを溶かす 02:26
無塩バターを、600wの電子レンジで30秒加熱をする。
2) ビスケット生地を作る 02:47
ジップ袋にビスケットを入れ、麺棒で細かく砕く。
1を加えて揉み込み、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。
3) 生クリームと桜パウダーを混ぜる 04:04
ボウルに（A）のグラニュー糖、桜パウダーを入れて混ぜる。
生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。
600wの電子レンジで30～40秒加熱をし、混ぜる。
4) 桜のレアチーズ生地を作る 04:55
クリームチーズを、600wの電子レンジで30～40秒加熱をする。
なめらかになるまで練り、3を少しずつ加えて混ぜる。
5) 粉ゼラチンを溶かす 06:21
（A）の粉ゼラチンにお湯を加え、混ぜる。
600wの電子レンジで15秒加熱をし、混ぜて溶かす。
6) 型に加える 06:53
4に5、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、濾す。
型に加え、ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やす。
7) 桜ゼリーの準備をする 07:42
（B）のゼラチンに（A）の水を加え、混ぜる。
桜の塩漬けに（B）の水を加え、混ぜる。
同じ工程を繰り返し、10分程置く。
8) 桜シロップを作る 08:25
鍋に（C）の水、（B）のグラニュー糖、桜リキュールを入れる。
中火にかけて沸騰させ、沸騰をしたら弱火で1分加熱をする。
9) 桜ゼリーを作る 08:57
桜の塩漬けの水を捨て、お好みで枝を取り除く。
8にゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
10) 仕上げる 09:40
桜ゼリーを型に加え、桜の塩漬けをトッピングする。
冷蔵庫で6時間～半日冷やし固めたら完成。