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プリン(たまごプリン)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,191本

材料

  • 卵の殻 : 3個
  • 全卵 : 1個
  • (A)グラニュー糖 : 30g
  • 牛乳 : 140g
  • バニラオイル : 少々
  • (B)グラニュー糖 : 20g
  • (B)水 : 10g
  • (C)水 : 10g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 卵の殻の準備をする 00:08

    卵の上部の殻を取り、全卵を取り出す。
    卵の殻を2回程洗い、逆さにして乾燥させる。

  2. 2) 卵液を作る 03:05

    全卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜる。

  3. 3) 牛乳を加熱する 03:28

    鍋に牛乳、バニラオイルを入れ、中火にかける。
    牛乳を70℃まで温め、2に3回に分けて加え、その都度混ぜる。

  4. 4) 生地を殻に入れる 04:07

    生地を濾し、卵の殻の中に流し入れる。
    鍋に入れ、70℃のお湯を1cmの深さまで入れる。

  5. 5) 冷蔵庫で冷やす 04:47

    蓋をして極弱火にかけ、15~35程焼く。
    鍋から出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  6. 6) カラメルを作る 05:33

    鍋に(B)を入れ、弱火にかけて加熱をする。
    色が変わったら(C)を加えて混ぜ、容器に入れて冷やす。

  7. 7) 仕上げる 06:07

    プリンの上に、冷やしたカラメルを加えたら完成。

Point

・卵の殻を洗う際は、一度水を入れ替える。
・卵の殻を取る際は、エッグオープナーを使用すると良い。
・卵の殻は、シリコンカップに入れると良い。
・バニラオイルは、バニラエッセンスで代用可能。
・カラメルを作る際は、グラニュー糖と水は色が変わるまで混ぜない。

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