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Pudding (egg pudding) | Transcription of coris cooking's recipe

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coris cooking

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Ingredients

Egg shell : Three
全卵 : 1個
（A）グラニュー糖 : 30g
牛乳 : 140g
バニラオイル : 少々
（B）グラニュー糖 : 20g
（B）水 : 10g
（C）水 : 10g

Time required

50minutes

Procedure

1) Prepare the egg shell 00:08
Remove the shell from the top of the egg and remove the whole egg.
Wash the egg shells twice, turn them upside down and let them dry.
2) Make egg juice 03:05
Melt the whole egg, add (A) and mix.
3) Heat the milk 03:28
Put milk and vanilla oil in a pan and heat over medium heat.
Warm the milk to 70 ° C, add in 2 to 3 portions and mix each time.
4) Put the dough in the shell 04:07
Strain the dough and pour it into the egg shell.
Put in a pan and add 70 ° C hot water to a depth of 1 cm.
5) 冷蔵庫で冷やす 04:47
蓋をして極弱火にかけ、15～35程焼く。
鍋から出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
6) カラメルを作る 05:33
鍋に（B）を入れ、弱火にかけて加熱をする。
色が変わったら（C）を加えて混ぜ、容器に入れて冷やす。
7) 仕上げる 06:07
プリンの上に、冷やしたカラメルを加えたら完成。

Point

・ When washing the egg shell, replace the water once.
・ When removing the shell of an egg, it is recommended to use an egg opener.
・ Egg shells should be placed in a silicon cup.
・ Vanilla oil can be replaced with vanilla essence.
・ When making caramel, do not mix granulated sugar and water until the color changes.