出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
桜もち｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
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材料
- もち米 : 1合
- 食紅 : 適量
- 砂糖 : 大さじ1
- 桜の花 : 適量
- 桜の葉 : 適量
- つぶあん : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
もち米を炊く
00:50
もち米を研ぎ、水を少し少なめに加える。
食紅、砂糖を加え、混ぜ合わせて炊飯をする。 -
2)
桜の花と葉を塩抜きする
03:28
桜の花、桜の葉を、水に20分程浸す。
-
3)
つぶあんを丸める
04:43
つぶあんを、20g程ずつに分けて丸める。
-
4)
もち米を分ける
05:39
炊き上がったもち米を軽く混ぜ、粒を潰す。
手に水をつけ、もち米を30g程ずつに分ける。 -
5)
つぶあんを包む
07:20
再度手に水をつけ、もち米を平らにしてつぶあんを包む。
-
6)
仕上げる
08:41
桜の花、桜の葉の水気をキッチンペーパーでふき取る。
5に桜の葉、桜の花トッピングしたら完成。
Point
・もち米を研ぐ際は、粒を崩さないように優しく研ぐと良い。
・食紅は、様子をみながら少しずつ加えると良い。
・桜の花と葉は、少し塩気が感じられる程が良い。
・つぶあんの代わりに、こしあんや白あんを使用しても良い。
・粒は、潰し過ぎないのがおすすめ。
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