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チーズケーキタルト｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.6億回
動画数: 2,058本

材料

ホットケーキミックス : 150g
無塩バター : 50g
牛乳 : 大さじ2
クリームチーズ : 100g
生クリーム : 100ml
砂糖 : 45g
レモン汁 : 大さじ1/2
薄力粉 : 15g
卵 : 1個

所要時間

90分

手順

1) タルト生地を作る 01:50
ボウルに無塩バターを入れて電子レンジで600Wで40秒加熱し溶かす。
牛乳を入れて混ぜる。
ホットケーキミックスを入れてゴムベラで切るように混ぜ、まとめる。
タルト生地を丸く成形し、まな板の上に置く。
スケッパーで10等分にする。
2) タルト生地を型に敷き詰める 03:13
生地を丸くまとめて型に入れて指で押さえて広げる。
フォークで底に穴を開ける。
紙カップを乗せて重石を入れる。
3) タルト生地を焼く 05:37
170度に余熱したオーブンで10分焼く。
重石を取り出して粗熱をとる。
4) フィリングを作る 06:11
ボウルにクリームチーズを入れて電子で600W30秒加熱する。
クリームチーズを練る。
砂糖を入れて馴染むまで混ぜる。
泡立て器に持ち替えて更に30秒ほど混ぜる。
レモン汁と卵を入れて混ぜる。
生クリームを入れて混ぜ、薄力粉をふるって混ぜる。
茶漉しで漉して、冷めた3に流し入れる。
5) フィリングを入れた生地を焼く 08:17
170度に余熱したオーブンで15分〜20分焼く。
粗熱をとる。
6) 冷やす 08:52
冷蔵庫で半日冷やす。
7) 仕上げる 08:57
型から外す。

Point

・ホットケーキミックスで簡単に作れるチーズケーキタルトのレシピ。
・無塩バターが無い場合はサラダ油で代用しても良い。
・動画では直径5.5cm高さ2cmのケーキカップを使用している。シリコンカップやマフィン型で代用しても良い。
・1の工程で電子レンジで無塩バターを加熱した後、混ぜて無塩バターを溶かす。溶けない場合は電子レンジで10秒ずつ再加熱する。
・1の工程でホットケーキミックスを入れて混ぜる際は切るようにして混ぜることで食感の良いタルト生地に仕上がる。
・2の工程で生地が均一になるように角を指で押さえて広げる。
・2の工程で生地がはみ出た部分は包丁で取り除く。取った生地は足りない部分の補正に使う。
・2の工程で生地の底に穴を空けることで空気の出入り口になる。
・2の工程で紙カップがない場合はキッチンペーパーで代用しても良い。
・2の工程で重石がない場合は耐熱性の器で代用しても良い。代用できる物が無い場合は加熱の途中に取り出してスプーンで膨らんでる生地を押さえる。
・3と5の工程で焦げそうになった場合はアルミホイルを被せる。
・4の工程でクリームチーズが常温に戻っている場合は電子レンジの加熱工程は省く。
・焼いた後に冷蔵庫で冷やすことで美味しく仕上がる。