白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
かぼちゃのポタージュスープ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- かぼちゃ : 1/2個(1000g)
- 玉ねぎ : 1個と1/4個(230g)
- ベーコン : 80g
- 塩 : 4g
- 鶏ガラスープの素 : 3g
- バター : 60g
- 水 : 600ml
- ローリエ : 1枚
- (A)牛乳 : 110〜120ml
- (A)塩 : ひとつまみ(1g)
- (A)砂糖 : ひとつまみ(1〜1.5g)
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:09
かぼちゃの皮を剥いて種を取る。
包丁で小さく切る。
玉ねぎを乱切りにする。
ベーコンは皮を取り除き半分に切ってバトン状に切る。 -
2)
炒める
02:20
大きめの鍋にバターを入れて中火にかける。
泡が出てきたら玉ねぎとベーコンを入れてバターが全体に絡まるように混ぜて炒める。
塩を入れて弱めの中火で炒める。
ローリエを入れて焦がさないように炒める。
かぼちゃを入れ、かぼちゃ全体にバターが絡むように4〜5分ほど炒める。 -
3)
煮る
03:28
水を入れて火加減を強くし沸騰させる。
泡を取り除き、弱めの中火にして鶏ガラスープの素を入れる。
かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。 -
4)
撹拌する
04:53
ハンドブレンダーで撹拌する。
半分量を取り出し冷凍保存する。 -
5)
調味する
05:19
(A)を入れて混ぜる。
沸騰直前まで煮る。
Point
・1の工程でかぼちゃの皮を剥く際は出来上がりの色が悪くならないように緑の部分をよく取り除く。
・1の工程でカボチャを切る際は包丁の背に手を添えて手を切らないように気を付ける。
・ベーコンの表面は燻製が強い為、包丁で取り除き一度水洗いする。
・3の工程で火が鍋底より大きいと鍋の側面が焦げるので注意する。
・3の工程で油は旨味なので取り除かないように注意する。
・鶏ガラスープの素の代わりに塩2〜3gを使用しても良い。
・3の工程の後にローリエを必ず取り出す。
・4の工程でハンドブレンダーで撹拌する際はベーコンが入っている為よく撹拌する。
・バターを多めに入れることで美味しく仕上がる。
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