スープ（春野菜のスープ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 25分
梅シロップ｜ろくキッチン -Ai Fujiroku-さんのレシピ書き起こし
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材料
- 青梅 : 1kg
- 氷砂糖 : 1kg
所要時間
60分
手順
-
1)
青梅の下処理をする
03:26
青梅を洗い、水に浸して1時間程アク抜きをする。
1個ずつ水気をふき取り、竹串でヘタを取り除く。 -
2)
青梅を凍らせる
08:01
ジップ袋に青梅を入れて口を閉じ、冷凍庫で凍らせる。
-
3)
保存瓶に入れる
09:39
凍らせた青梅を保存瓶に入れ、氷砂糖を加える。
同じ工程を、交互に入れながら繰り返す。
蓋をし、冷暗所で1週間～10日程置いたら完成。
Point
・調理前に、保存瓶を必ず煮沸消毒する。
・虫食いの跡がある青梅は、取り除く。
・青梅を保存瓶に入れる際は、清潔な手で行う。
・青梅を凍らせずに漬けると時間がかかってしまう為、必ず凍らせる。
・シロップが出来たら、青梅を取り除いてペットボトルなどに移して保存すると良い。
・シロップは、冷蔵庫で1～3ヶ月保存可能。
・シロップを冷凍庫に入れると、3ヶ月～半年保存可能。
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