おろし煮（ナスのおろし煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の簡単レシピ 所要時間 : 25分
切り昆布炒め煮｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 743本
材料
- 生の切り昆布 : 1パック（305g）
- 醤油 : 30g
- みりん : 30g
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
昆布の下処理
00:40
切り昆布の長さを、はさみで切って調整する。
-
2)
調味料を計る
01:00
昆布の重さを計る。
昆布の重さの10%の量の醤油とみりんを計る。 -
3)
炒め煮る
01:37
フライパンに昆布と油を加え、中火で炒める。
全体に油がなじんだところで、醤油とみりんを加え、焦げないように煮詰める。
皿に移し、ごまと糸唐辛子を乗せて完成。
Point
・みりんはみりん風ではなく、本みりんを使うと良い。
・昆布の重さはパックに表示されている場合、計らなくても良い。
・昆布の長さが気にならない場合は切らなくても良い。
・にんじんや油揚げ等、好きな具材を加えるのもおすすめ。
・味付けに好みで少量の砂糖を加えても良い。
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