焼きそば（豚肉とニラの醤油焼きそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 13分
五目炊き込みご飯｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
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- 3.1億回
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- 2,354本
材料
- 米 : 2合
- 鶏もも肉 : 150g
- しいたけ : 1個
- 油揚げ : 1枚
- ごぼう : 1/4本
- こんにゃく : 1/4枚
- にんじん : 1/3本
- 絹さや : 3本
- 砂糖 : 小さじ1/2
- 醤油 : 小さじ1
- 酒 : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/3
- （A）塩 : 小さじ1/2
- （B）醤油 : 大さじ2
- （B）みりん : 大さじ2
- （B）酒 : 大さじ2
- （B）だしの素 : 小さじ1
- （B）水 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
米を洗う
01:25
米を水洗いし、水に30分間浸しておく。
-
2)
鶏肉の下処理
01:47
鶏肉の黄色味がかった油、余分な皮を取り除き、1.5～2cm幅で切る。
ボウルに移し、砂糖を加えて揉み込む。
全体になじませたら酒、醤油を加えてさらに揉み込む。
ラップをして約20～25分漬けこむ。 -
3)
ごぼうの下処理
03:14
皮をむいたごぼうをささがきにし、水に浸して灰汁を抜く。
-
4)
こんにゃくの下処理
04:03
こんにゃくは4等分にしたものを3枚にスライスし、3～5mm幅で切る。
ボウルに移し、塩を加えて30秒～1分揉み込み、水洗いして水を切っておく。 -
5)
油揚げの下処理
05:08
ボウルの上にザルを乗せ、油揚げにお湯をかけ油抜きをする。
油揚げをザルから取り出しキッチンペーパーで水分を拭い、5mm～1cm幅で細切れにする。 -
6)
野菜の下処理
05:46
しいたけは軸を取り、5mm幅で薄切りにする。
軸の部分も固い部分を取り除き、細かく刻む。
にんじんは皮をむき、5mm幅で千切りにする。
絹さやは筋を取り除き、沸騰したお湯に（A）を加えて30～40秒程軽く茹で、氷水で10分冷やす。 -
7)
炊く
07:49
炊飯器に米、（B）、下処理をした鶏肉、油揚げ、こんにゃく、しいたけ、ごぼう、にんじんを加えて炊飯器で炊く。
-
8)
仕上げる
09:08
絹さやを5mm幅で刻み、炊きあがったご飯の上に乗せる。
全体を混ぜ、茶碗に盛りつけて完成。
Point
・米を炊飯する前に30分水に浸しておくことで、仕上がりが良くなる。
・下茹でが必要なこんにゃくは、先に下茹でをしておく。下茹でが必要ないものも、塩揉みをすることで独特な匂いを消すことができる。
・絹さやは一緒に炊飯すると変色するため、炊飯後に乗せる。
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