レモンパウンドケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

・レモンの酸味がきいた、しっとりふわふわの簡単レモンパウンドケーキのレシピ。
・レモンは防腐剤不使用の国産のものを、しっかり洗って水分を拭き取ってから使う。
・生のレモンの代わりに市販のレモン汁を使ってもよい。生のレモンを使うと香りがよいのでおすすめ。
・レモンの皮を生地に入れることにより、香り高いパウンドケーキに仕上がる。
・バターと卵は、必ず常温に戻してから使う。
・バターをよく混ぜて空気を含ませると、ふんわりした仕上がりになる。
・分離を防ぐため、卵液は大さじ1ずつバターに加えながら混ぜる。
・ホットケーキミックスを入れた後は、縦に切るように混ぜると、焼いた時に膨らみがよい。
・焼いている途中、パウンドケーキの中央に切れ込みを入れると、形よく仕上がる。
・粗熱を取る時は、表面が乾燥しないようにキッチンペーパーをかぶせるとよい。
・アイシングは、パウンドケーキをよく冷ましてからするとよい。