ショートケーキ（マンゴーのショートケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 40分
抹茶のテリーヌショコラ｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 442.0万人
- 再生回数
- 5.4億回
- 動画数
- 787本
材料
- クーベルチュールホワイトチョコレート : 200g
- (A)生クリーム : 60ml
- (B)生クリーム : 140ml
- 抹茶 : 12g
- (C)卵 : 3個
- (C)グラニュー糖 : 20g
- 抹茶(トッピング用) : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
下準備をする
00:08
抹茶を茶漉しでふるい、(A)を2回に分けて入れて混ぜる。
-
2)
生クリームを温める
01:32
小鍋に(B)を入れて中火にかける。
-
3)
チョコレートを溶かす
02:08
ボウルににクーベルチュールホワイトチョコレートを入れ、2を加えて溶かす。
-
4)
生地を作る
03:14
3に1を入れて混ぜる。
別のボウルに(C)を入れて混ぜ合わせ、生地に3回に分けて加えて混ぜる。
生地を濾す。 -
5)
型に生地を流し入れる
06:29
クッキングシートを敷いたパウンド型に4を流し入れる。
トレイにお湯(分量外)を入れる。 -
6)
湯煎焼きにする
06:55
オーブンで160度35〜40分蒸し焼きにする。
-
7)
冷やす
07:07
冷蔵庫で一晩冷やす。
-
8)
仕上げる
07:11
クッキングシートを取り外し、トッピング用の抹茶を振りかける。
お好みのサイズに切り分ける。
Point
・1の工程で抹茶の粉気が無くなるまで混ぜる。
・2の工程で中火にかけた際、70度ほどに温める。
・3の工程でチョコレートが溶けきらない場合はボウルの底を湯煎で温めて溶かす。
・7cm×16cmのパウンド型を使用している。
・オーブンを160度で予熱する。
・7の工程でナイフを温めてから切ると切りやすくなる。
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