醤油漬け（ヤリイカの醤油漬け）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
元気ママキッチン 所要時間 : 10分
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- 266本
材料
- にんじん : 1/4本
- はるさめ : 30g
- きゅうり : 1本
- ハム : 6枚
- マヨネーズ : 大さじ3と1/2
- 塩 : 少々
- こしょう : 1振り
所要時間
10分
手順
-
1)
野菜を切る
00:30
にんじん、きゅうり、ハムをそれぞれ千切りにする。
-
2)
野菜を茹でる
02:04
水を入れた鍋ににんじんを入れ、火をつける。沸騰してから3分程茹で、水は捨てずににんじんのみを取り出す。
残ったお湯で、きゅうりを1分程茹で取り出す。
水を替え、沸騰させたお湯にハムを入れてほぐしながら、1分程茹でて取り出す。
取り出した野菜は冷水にさらして、冷ます。 -
3)
はるさめを茹でる
04:04
沸騰させたお湯に春雨を入れ、ほぐしながら12分～15分程長めに茹でる。
茹であがったら、ザルに入れ冷水で冷ます。 -
4)
和える
05:44
2で茹でた野菜と春雨を絞り、水分を切る。
野菜と春雨をボールに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで和えて完成。
Point
・春雨が細いので、野菜の形状を合わせると食べやすくなる。
・春雨はお湯に入れたらまとまってしまうので、ほぐしながら茹でる。
・緑豆春雨は、熱に強くコシがあるので、大量調理や作り置き保存にむいている。
・国産春雨は、熱に弱く柔らかいので、茹で時間が短時間で済み、味が染み込みやすい。
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