Yu Sweets Researcher Time required : 30minutes
Chanko Nabe | Transcription of cooking researcher Ryuji's buzz recipe
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Ingredients
- Chinese cabbage : 1/8 piece (300g)
- 木綿豆腐 : 150g
- 油揚げ : 3枚
- にんじん : 1/2本
- 椎茸 : 4個
- 鶏ももひき肉 : 250g
- 長ねぎ : 1/2本(60g)
- (A)生姜 : 15g
- 鶏もも肉 : 200g
- にら : 1束
- (B)水 : 550ml
- (B)酒 : 100ml
- (B)白だし : 大さじ1
- (B)創味シャンタン : 小さじ1と1/2
- (B)醤油 : 大さじ1/2
- (B)生姜 : 5g
- (B)にんにく : 1片
- (C)みそ : 大さじ1
- (C)片栗粉 : 小さじ5
- (C)創味シャンタン : 小1/3
- (C)塩 : 適量
- (C)酒 : 大さじ1
Time required
45minutes
Procedure
-
1)
Get ready
02:41
Cut off the core of Chinese cabbage and cut it into pieces that are easy to eat. Slice the cotton tofu and cut the fried tofu into 4 equal parts. Cut the carrots into diagonal half-moons, cut off the shiitake mushrooms, and arrange the cut ingredients in a frying pan in order. In a bowl of minced chicken thighs, chop the ginger and green onions from (A). Cut chicken thighs into easy-to-eat pieces and add to a frying pan.
-
2)
スープを作る
05:56
(B)のにんにくは皮を剥いておく。(B)の調味料をフライパンに入れる。(B)の生姜とにんにくをすりおろして加え、スープを作る。にらは4cm幅に切り、バットに移しておく。
-
3)
鶏団子のたねを作る
07:48
鶏ももひき肉を入れたボウルに(C)の調味料を入れて練り、鶏団子のたねを作る。
-
4)
煮込む
09:01
フライパンを強火にかけ蓋をし、沸騰したら中火にして10分煮込む。3を丸めて入れ、にらを入れる。蓋をして10~15分煮て、塩加減を調整したら完成。
Point
・ A recipe for salt chanko nabe with a delicious soup.
・ A clay pot may be used instead of a frying pan.
・ Use ginger without peeling it.
・ Cooking sake may be used instead of sake. Cooking liquor contains salt, so adjust the amount of salt in the soup when using cooking liquor.
・ The double soup of dashi and Chinese soup makes it more delicious.
・ If you want to make chicken dumplings with texture, chop chicken cartilage or mimigaa.
・ You may add yuzu pepper if you like.
・ If you like, you can add porridge, ramen, and udon noodles.
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