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Chanko Nabe | Transcription of cooking researcher Ryuji's buzz recipe

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Chinese cabbage : 1/8 piece (300g)
木綿豆腐 : 150g
油揚げ : 3枚
にんじん : 1/2本
椎茸 : 4個
鶏ももひき肉 : 250g
長ねぎ : 1/2本(60g)
(A)生姜 : 15g
鶏もも肉 : 200g
にら : 1束
(B)水 : 550ml
(B)酒 : 100ml
(B)白だし : 大さじ1
(B)創味シャンタン : 小さじ1と1/2
(B)醤油 : 大さじ1/2
(B)生姜 : 5g
(B)にんにく : 1片
(C)みそ : 大さじ1
(C)片栗粉 : 小さじ5
(C)創味シャンタン : 小1/3
(C)塩 : 適量
(C)酒 : 大さじ1

Time required

45minutes

Procedure

1) Get ready 02:41
Cut off the core of Chinese cabbage and cut it into pieces that are easy to eat. Slice the cotton tofu and cut the fried tofu into 4 equal parts. Cut the carrots into diagonal half-moons, cut off the shiitake mushrooms, and arrange the cut ingredients in a frying pan in order. In a bowl of minced chicken thighs, chop the ginger and green onions from (A). Cut chicken thighs into easy-to-eat pieces and add to a frying pan.
2) スープを作る 05:56
(B)のにんにくは皮を剥いておく。(B)の調味料をフライパンに入れる。(B)の生姜とにんにくをすりおろして加え、スープを作る。にらは4cm幅に切り、バットに移しておく。
3) 鶏団子のたねを作る 07:48
鶏ももひき肉を入れたボウルに(C)の調味料を入れて練り、鶏団子のたねを作る。
4) 煮込む 09:01
フライパンを強火にかけ蓋をし、沸騰したら中火にして10分煮込む。3を丸めて入れ、にらを入れる。蓋をして10～15分煮て、塩加減を調整したら完成。

Point

・ A recipe for salt chanko nabe with a delicious soup.
・ A clay pot may be used instead of a frying pan.
・ Use ginger without peeling it.
・ Cooking sake may be used instead of sake. Cooking liquor contains salt, so adjust the amount of salt in the soup when using cooking liquor.
・ The double soup of dashi and Chinese soup makes it more delicious.
・ If you want to make chicken dumplings with texture, chop chicken cartilage or mimigaa.
・ You may add yuzu pepper if you like.
・ If you like, you can add porridge, ramen, and udon noodles.