ポン酢浸し（揚げなす風のポン酢浸し）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 12分
ドーナツ（揚げドーナツ）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- (Ａ)中力粉 : 300g(2カップ)
- (A)ベーキングパウダー : 6g(小さじ1.5)
- (A)重曹 : 2g(小さじ1/2)
- (A)塩 : 3g(小さじ1/2)
- (B)卵 : 1個
- (B)無塩バター : 15g(大さじ1）
- (B)水 : 130g
- 油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:15
材料(A)をボールに入れてスプーンで混ぜる。そこに材料(B)を加えてヘラで混ぜ、生地がまとまってきたら手でこねていく。
-
2)
生地を休ませる
01:24
生地を丸く整えてからボールに蓋をして10分間生地を休ませる。
-
3)
生地を伸ばして更に休ませる
01:28
手のこぶしを使い生地を伸ばしながらなめらかにしていく。伸ばした生地を四角く形を整えラップに包み更に4時間寝かせる。
-
4)
生地をカットする
02:30
生地に中力粉を振り綿棒で長方形に伸ばしたあと、2.5～3cm幅に切る。カットした生地の真ん中に棒でラインを入れ、もう一枚の生地を重ね再度真ん中を棒で押さえて2枚の生地を張り合わせていく。
-
5)
揚げる
04:29
なべに油を入れて190～200度で張り合わせた生地を揚げる。形が膨らみ両面がきつね色になるまで揚がったら出来上がり。
Point
・卵は大きめのサイズで55g程度のものを選ぶと良い。
・生地を成形するときは菜箸を水で濡らして真ん中にラインを入れるのがポイント。2枚を張り合わせた上からも菜箸で真ん中を押さえてラインを付けることで形を保ったまま揚がりやすい。
・揚げるときはまずしっかりふくらみを確認してから、きつね色になったら菜箸で裏返す。菜箸で転がしながら揚げていくことで軽い食感になる。
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