冷やし中華（平はるさめの冷やし中華）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
あぶたま丼｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 油揚げ : 1枚
- 卵 : 1個
- 青ねぎ : 1本
- 水（またはだし汁） : 100ml
- しょうゆ : 大さじ1と1/2
- 砂糖 : 大さじ1
- 温かいご飯 : 1人分
- 粉山椒や七味唐辛子 : 適宜
所要時間
10分
手順
-
1)
青ねぎを切る
01:26
青ねぎを斜め薄切りにする。
-
2)
油揚げを切る
01:44
油揚げを4等分に切り分ける。
-
3)
油揚げを焼く
02:09
フライパンに火を点け、油揚げを油をひかずにそのまま中火で両面を焼く。
-
4)
水、しょうゆ、砂糖を加えて煮る
02:47
水（またはだし汁）を加える。しょうゆ、砂糖を油揚げを避けて入れ、弱火で1分程煮る。
-
5)
青ねぎを加えて煮る
03:33
青ねぎを加え軽く煮る。
-
6)
溶き卵を加え火を通す
03:49
卵を軽く溶きほぐし、油揚げを避けてまわりから入れる。蓋をして好みの固さまで火を通す。
-
7)
ご飯に盛る
04:43
暖かいご飯に盛り、好みで山椒や七味唐辛子をかける。
Point
・油揚げに含まれる油で焼いていく。
・油揚げは両面に焼き色をつけることでうまみが出やすくなる。
・水の代わりにだし汁を使えばさらにうまみが出る。
・しょうゆを油揚げに直接かけると吸ってしまうので避けてかける。
・軽く煮ることで油揚げに調味料がよく染み込む。
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