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ミルクレープ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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再生回数: 2.6億回
動画数: 2,056本

材料

薄力粉 : 100g
卵 : 2個
牛乳 : 250ml
(A)グラニュー糖 : 30g
バター : 15g
サラダ油 : 適量
生クリーム : 200ml
(B)グラニュー糖 : 20g

所要時間

120分

手順

1) バターを溶かす 00:58
バターを電子レンジ600Wで30秒かけて溶かし粗熱をとる。
2) 生地になる材料を混ぜる 01:16
卵2個を溶いてグラニュー糖(A)と溶かしバターを入れ、牛乳を混ぜたら小麦粉をふるって入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。混ぜ終わったら濾す。出来上がった生地は冷蔵庫で1時間休ませる。
3) 生地を焼く 03:29
20cmのフライパンにサラダ油を少し浮き出る程度に敷いて、30秒から1分ほど温め、中火にし、お玉に半分ほどの2を回し入れて全体に広げる。フライパンを動かし焼きむらを防ぎながら焼き色がついたら菜箸でひっくり返し、裏面を15秒焼く。焼けたら火を止めて皿へ移す。
4) 3を繰り返す 05:00
焼き終わったら火を止めて熱い状態のフライパンに再度サラダ油を敷いて3を2の生地がなくなるまで繰り返す。生地がなくなるまで焼いたら乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で冷ます。
5) クリームを泡立てる 06:17
氷水に当てながら生クリームとグラニュー糖(B)を泡立てる。泡立てた後も氷水に当てたまま使う。
6) 4の生地を丸くカットする 06:41
4の生地を重ねてセルクル又はケーキの型など丸いものを当て、周りをカットする。
7) 生地に生クリームを挟む 08:45
カットした生地を1枚づつ回転台（なければまな板など）に乗せて生クリームを薄く伸ばして挟んでいく。再度その上に生地を乗せ、クリームを乗せて伸ばしていく過程を繰り返す。
8) 仕上げる 10:06
一番上に最後の一枚を載せて、側面の余分なクリームを取って隙間を埋める。冷蔵庫で1時間冷やして完成。

Point

・溶かしバターは最初に作って粗熱を取り、牛乳を入れる前に加えて混ぜる。
・小麦粉は必ずふるい、最初は粉が飛び散らないように優しく混ぜていく。だまが出来ないように混ぜることで生地が破れにくくなる。
・フライパンのサイズは20センチだと12～3枚ほど焼くことが出来る。大きさにより一回で焼く生地の量が変わる。
・弱火は生地が剥がれにくくなるので中火で焼く。焦げそうになったらフライパンを浮かして調節する。
・熱くなったフライパンには火を消したまま生地を流し込む。
・フライパンの温度は均一に保つ。熱い時は濡れ布巾に当てて少し冷ましてから焼く。
・丸い型の大きさは好みで決めて良い。ケーキ型を使ったり、牛乳パックを丸めて作っても良い。
・ナイフの先端に重心を置いて回すとクリームが広がりやすい。
・ナイフはお湯で暖めるとカットしやすい。
・生地の量も好みで良い。