アイスクリーム｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 5分
チョコレート台湾カステラ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 卵 : 4個
- チョコレート : 30g
- 砂糖 : 60g
- 薄力粉 : 50g
- ココアパウダー : 10g
- 牛乳 : 60ml
- サラダ油 : 30ml
所要時間
90分
手順
-
1)
卵を分ける
01:26
卵を卵黄と卵白に分ける。
-
2)
生地を作る
01:41
細かく刻んだチョコレートに、サラダ油を絡め、電子レンジで1分温める。
ココアパウダー、薄力粉を加える。
牛乳を電子レンジで30秒温め、チョコレートに加えて混ぜる。
卵黄を1つずつ加え、都度よく混ぜる。 -
3)
メレンゲを作る
04:07
卵白を高速のハンドミキサーで30秒泡立てる。
砂糖を半分加え、低速のハンドミキサーで30秒泡立てる。
残った砂糖を加え、低速のハンドミキサーで30秒泡立てる。 -
4)
生地とメレンゲを合わせる
05:36
2にメレンゲを少量入れて混ぜる。
さらにメレンゲを少量入れ、泡だて器を回転させながら混ぜる。
3に生地を入れ、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。 -
5)
生地を焼く
06:51
型に生地を流し入れる。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、型をのせる。
耐熱皿の方にお湯を入れ、天板に置く。
150度に予熱したオーブンで60分焼く。
焼きあがったら型から外し完成。
Point
・カカオ50%前後のチョコレートを使用すると良い。
・15cm×15cmのスクエア型を使用。
・型にオーブンシートを敷いて準備する。
・卵白は泡立てるので大き目のボウルに分けておく。
・刻んだチョコレートは耐熱ボウルに入れる。
・動画では600Wの電子レンジを使用。
・500Wの電子レンジの際は15秒追加する。
・油を温めてから薄力粉を加えることでふんわりしっとりした生地になる。
・チョコレートは温めすぎないように注意する。
・チョコレートが温かいうちに、ココアパウダーと薄力粉をふるいにかけながら入れて混ぜる。
・卵白は泡立て過ぎるとひび割れ、萎みの原因になる為、柔らかい角が立つくらい泡立てる。
・卵白を泡立てる前に、オーブンを150度に予熱しておく。
・生地とメレンゲを混ぜる際、混ぜすぎると膨らみにくくなる為注意する。
・型に生地を流し入れたら高い位置から落とし、空気を抜く。
・生地を焼く際、30分過ぎるとひび割れしやすくなる為、様子を見ながら焼く。
・ひび割れしそうな時はオーブンの扉を3秒開け、空気の入れ替えをすると良い。
・焼きあがり直後、高い位置から落とすと焼き萎みしにくくなる。
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