煮物（新じゃがいもの揚げ煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
フィナンシェ｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 443.0万人
- 再生回数
- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- 無塩バター : 120g
- (A)卵白 : 120g
- (A)グラニュー糖 : 75g
- (A)はちみつ : 22g
- (B)アーモンドプードル : 60g
- (B)薄力粉 : 42g
所要時間
70分
手順
-
1)
焦がしバターを作る
00:09
小鍋に無塩バターを入れて火にかける。
茶色く色づくまで混ぜる。
茶色く色づいたら鍋底に水(分量外)をつけて鍋の熱をとる。 -
2)
生地を作る
01:34
ボウルに(A)を入れて卵白のコシを切るように軽く泡立たせる。
別のボウルに(B)をふるいにかけて入れ、混ぜた(A)を加えてよく混ぜる。
1を加えて混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で1時間置く。 -
3)
生地を型に入れて焼く
03:41
フィナンシェ型に溶かしバター(分量外)を塗る。
2を搾り袋に入れて型に絞り出す。
オーブンで190度10分〜12分焼く。 -
4)
冷ます
05:07
型から取り外してケーキクーラーに乗せて冷ます。
Point
・焦がしバターの香りが広がる基本のフィナンシェのレシピ。
・2の工程で(A)を混ぜる際は混ぜすぎないようにする。
・型に生地を絞り出す際は均一になるようにする。
・型は熱伝導の良いブリキ型を使用している。
・オーブンを190度に予熱する。
・翌日はバターが生地に馴染んでより美味しくなる。
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