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海老チリ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 541.0万人
再生回数: 22.6億回
動画数: 3,121本

材料

卵 : 2個
(A)水 : 大さじ1
(A)塩こしょう : 適量
生姜 : 5g
にんにく : 5g
長ねぎ : 1/4本
海老 : 180～200g
(B)卵液((A)と卵を混ぜたもの) : 大さじ1
(B)塩こしょう : 適量
(B)酒 : 大さじ1
(B)酒 : 大さじ1
(B)片栗粉 : 大さじ1と1/2
(C)サラダ油 : 大さじ1
(D)サラダ油 : 小さじ2
(E)サラダ油 : 小さじ2
(F)豆板醤 : 大さじ1
(F)ケチャップ : 大さじ2
(F)ウェイパー : 小さじ1/4
(F)水 : 120ml
(G)塩こしょう : 適量
(G)酒 : 小さじ2
(G)砂糖 : 小さじ1
(H)片栗粉 : 小さじ1と1/2
(H)水 : 大さじ1
(I)油 : 小さじ1
(I)酢 : 小さじ1弱
(I)塩こしょう : 適量
小ねぎ : 適量

所要時間

45分

手順

1) 下準備をする 02:15
容器に卵を割り入れる。(A)の具材を加えて混ぜ、卵液を作る。生姜をみじん切りにし、にんにくは皮を剝いてみじん切りにする。長ねぎを粗いみじん切りにする。海老の殻を剥き別の容器に入れ、(B)を入れてもみ込んでおく。
2) 炒める 06:14
フライパンに火をつけ、(C)のサラダ油をひき、強めの中火で熱する。卵液を入れ、半熟のスクランブルエッグにし、皿に移す。(D)のサラダ油をひき、海老の両面に焼き色を付け取り出す。(E)のサラダ油をひき弱火にし、にんにくと生姜・(F)の調味料を入れて沸騰させる。(G)の調味料・長ねぎ・海老を入れ、(H)の具材を混ぜ入れる。全体を混ぜて熱しとろみをつけ、(I)の調味料を加えて味を整える。
3) 盛り付ける 09:26
皿のスクランブルエッグに2をかけるように盛り、小ねぎを乗せたら完成。

Point

・スクランブルエッグを添えた、海老チリのレシピ。
・海老の腹わたは取らずに使う。気になる場合は取ってもよい。
・海老に焼き目を入れておくことで、ソースの絡みが良くなり、海老の食感が増す。
・チリソースのとろみが強すぎる場合は、水を足すとよい。
・仕上げに油を加えることで、つやとコクが出る。
・お好みでラー油を加えてもよい。