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海老チリ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,914本

材料

  • 卵 : 2個
  • (A)水 : 大さじ1
  • (A)塩こしょう : 適量
  • 生姜 : 5g
  • にんにく : 5g
  • 長ねぎ : 1/4本
  • 海老 : 180~200g
  • (B)卵液((A)と卵を混ぜたもの) : 大さじ1
  • (B)塩こしょう : 適量
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (B)片栗粉 : 大さじ1と1/2
  • (C)サラダ油 : 大さじ1
  • (D)サラダ油 : 小さじ2
  • (E)サラダ油 : 小さじ2
  • (F)豆板醤 : 大さじ1
  • (F)ケチャップ : 大さじ2
  • (F)ウェイパー : 小さじ1/4
  • (F)水 : 120ml
  • (G)塩こしょう : 適量
  • (G)酒 : 小さじ2
  • (G)砂糖 : 小さじ1
  • (H)片栗粉 : 小さじ1と1/2
  • (H)水 : 大さじ1
  • (I)油 : 小さじ1
  • (I)酢 : 小さじ1弱
  • (I)塩こしょう : 適量
  • 小ねぎ : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:15

    容器に卵を割り入れる。(A)の具材を加えて混ぜ、卵液を作る。生姜をみじん切りにし、にんにくは皮を剝いてみじん切りにする。長ねぎを粗いみじん切りにする。海老の殻を剥き別の容器に入れ、(B)を入れてもみ込んでおく。

  2. 2) 炒める 06:14

    フライパンに火をつけ、(C)のサラダ油をひき、強めの中火で熱する。卵液を入れ、半熟のスクランブルエッグにし、皿に移す。(D)のサラダ油をひき、海老の両面に焼き色を付け取り出す。(E)のサラダ油をひき弱火にし、にんにくと生姜・(F)の調味料を入れて沸騰させる。(G)の調味料・長ねぎ・海老を入れ、(H)の具材を混ぜ入れる。全体を混ぜて熱しとろみをつけ、(I)の調味料を加えて味を整える。

  3. 3) 盛り付ける 09:26

    皿のスクランブルエッグに2をかけるように盛り、小ねぎを乗せたら完成。

Point

・スクランブルエッグを添えた、海老チリのレシピ。
・海老の腹わたは取らずに使う。気になる場合は取ってもよい。
・海老に焼き目を入れておくことで、ソースの絡みが良くなり、海老の食感が増す。
・チリソースのとろみが強すぎる場合は、水を足すとよい。
・仕上げに油を加えることで、つやとコクが出る。
・お好みでラー油を加えてもよい。

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