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滑らか豆腐|Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
160.0万人
再生回数
2.2億回
動画数
367本

材料

  • 豆乳(12%) : 250ml
  • にがり : 適量
  • ぬるま湯 : 適量
  • 青ねぎ : 適量
  • おろし生姜 : 適量
  • かつお節 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) にがりとぬるま湯を混ぜる 00:17

    にがりにぬるま湯を同量加え、混ぜる。

  2. 2) 豆乳とにがりを混ぜる 00:30

    鍋に豆乳を入れて火にかけ、75℃まで加熱する。
    火を止め、混ぜながら1を加えて蓋をし、10分蒸らす。

  3. 3) 仕上げる 01:28

    2をキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、軽く水気を取る。
    器に盛り、青ねぎ、おろし生姜、かつお節をのせたら完成。

Point

・にがりの量は、表記通りに従う。
・豆乳は、大豆固形分が12%以上の成分無調整のものがおすすめ。
・無調整豆乳がない場合は、通常の濃さの豆乳を2~3割煮詰める。
・豆乳を煮詰める際は、膜が出来ないように絶えず混ぜると良い。
・豆乳とにがりは、混ぜすぎないよう注意する。


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