シチュー（チキンクリームシチュー）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 60分
滑らか豆腐｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆乳（12%） : 250ml
- にがり : 適量
- ぬるま湯 : 適量
- 青ねぎ : 適量
- おろし生姜 : 適量
- かつお節 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
にがりとぬるま湯を混ぜる
00:17
にがりにぬるま湯を同量加え、混ぜる。
-
2)
豆乳とにがりを混ぜる
00:30
鍋に豆乳を入れて火にかけ、75℃まで加熱する。
火を止め、混ぜながら1を加えて蓋をし、10分蒸らす。 -
3)
仕上げる
01:28
2をキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、軽く水気を取る。
器に盛り、青ねぎ、おろし生姜、かつお節をのせたら完成。
Point
・にがりの量は、表記通りに従う。
・豆乳は、大豆固形分が12％以上の成分無調整のものがおすすめ。
・無調整豆乳がない場合は、通常の濃さの豆乳を2～3割煮詰める。
・豆乳を煮詰める際は、膜が出来ないように絶えず混ぜると良い。
・豆乳とにがりは、混ぜすぎないよう注意する。
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