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ミルクティーケーキ|Nino's Homeさんのレシピ書き起こし

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動画数
111本

材料

  • (A)紅茶茶葉 : 20g
  • 牛乳 : 250ml
  • (A)卵黄 : 3個
  • 植物油 : 20g
  • 薄力粉 : 70g
  • (B)紅茶茶葉 : 小さじ1/2
  • 卵白 : 3個分
  • レモン汁 : 小さじ1/2
  • グラニュー糖 : 65g
  • (B)卵黄 : 1個
  • (C)黒砂糖 : 40g
  • (C)コーンスターチ : 5g
  • 生クリーム : 200ml
  • タピオカパール : 50g
  • (D)黒砂糖 : 20g

所要時間

90分

手順

  1. 1) 紅茶を煮出す 00:11

    鍋に(A)の茶葉、牛乳を入れ、火にかけて沸騰させる。
    火から下ろして蓋をし、20分置いて茶こしで濾す。

  2. 2) 卵黄生地を作る 01:50

    ボウルに(A)の卵黄、1を50ml、植物油を入れ、混ぜる。
    薄力粉、(B)の茶葉を加え、混ぜ合わせる。

  3. 3) メレンゲを作る 02:48

    卵白にレモン汁を加え、白くなるまで泡立てる。
    グラニュー糖を半量ずつ加え、角が立つまで泡立てる。

  4. 4) 生地を合わせる 03:40

    2にメレンゲを少量加え、混ぜ合わせる。
    メレンゲのボウルに戻し、混ぜ合わせる。

  5. 5) 生地を焼く 04:22

    型に生地を入れ、160℃のオーブンで50分焼く。

  6. 6) クリームを作る 05:10

    鍋に(B)の卵黄、1を120ml、(C)を入れ、混ぜて火にかける。
    沸騰したら火から下ろし、ラップをかけ、冷蔵庫で30分置く。
    生クリームを軽く泡立て、6を加えて混ぜ合わせる。

  7. 7) タピオカを茹でる 06:59

    鍋にお湯を沸かし、タピオカパールを中火で30分茹でる。
    茹で上がったらザルにあけ、(D)を加えて混ぜる。

  8. 8) 仕上げる 08:02

    5にケーキフィルムをつけ、クリーム、タピオカをのせたら完成。

Point

・型は、直径16cmのものがおすすめ。
・タピオカパールは、お好みのトッピングに変更可能。
・コーンスターチは、片栗粉で代用可能。
・紅茶茶葉の種類は、お好みで良い。
・牛乳の代わりに、豆乳を使用してもおすすめ。


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