とり天（塩とり天）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 20分
ミルクティーケーキ｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし
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- 8.7億回
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- 138本
材料
- （A）紅茶茶葉 : 20g
- 牛乳 : 250ml
- （A）卵黄 : 3個
- 植物油 : 20g
- 薄力粉 : 70g
- （B）紅茶茶葉 : 小さじ1/2
- 卵白 : 3個分
- レモン汁 : 小さじ1/2
- グラニュー糖 : 65g
- （B）卵黄 : 1個
- （C）黒砂糖 : 40g
- （C）コーンスターチ : 5g
- 生クリーム : 200ml
- タピオカパール : 50g
- （D）黒砂糖 : 20g
所要時間
90分
手順
-
1)
紅茶を煮出す
00:11
鍋に（A）の茶葉、牛乳を入れ、火にかけて沸騰させる。
火から下ろして蓋をし、20分置いて茶こしで濾す。 -
2)
卵黄生地を作る
01:50
ボウルに（A）の卵黄、1を50ml、植物油を入れ、混ぜる。
薄力粉、（B）の茶葉を加え、混ぜ合わせる。 -
3)
メレンゲを作る
02:48
卵白にレモン汁を加え、白くなるまで泡立てる。
グラニュー糖を半量ずつ加え、角が立つまで泡立てる。 -
4)
生地を合わせる
03:40
2にメレンゲを少量加え、混ぜ合わせる。
メレンゲのボウルに戻し、混ぜ合わせる。 -
5)
生地を焼く
04:22
型に生地を入れ、160℃のオーブンで50分焼く。
-
6)
クリームを作る
05:10
鍋に（B）の卵黄、1を120ml、（C）を入れ、混ぜて火にかける。
沸騰したら火から下ろし、ラップをかけ、冷蔵庫で30分置く。
生クリームを軽く泡立て、6を加えて混ぜ合わせる。 -
7)
タピオカを茹でる
06:59
鍋にお湯を沸かし、タピオカパールを中火で30分茹でる。
茹で上がったらザルにあけ、（D）を加えて混ぜる。 -
8)
仕上げる
08:02
5にケーキフィルムをつけ、クリーム、タピオカをのせたら完成。
Point
・型は、直径16cmのものがおすすめ。
・タピオカパールは、お好みのトッピングに変更可能。
・コーンスターチは、片栗粉で代用可能。
・紅茶茶葉の種類は、お好みで良い。
・牛乳の代わりに、豆乳を使用してもおすすめ。
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