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フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
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材料
- 新玉ねぎ : 1個
- 塩 : 適量
- バルサミコ酢 : 40㏄
- オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:29
玉ねぎを縦に2等分に切り、ボウルに入れ、オリーブオイルを加えて全体になじませる。
塩を加え、全体になじませる。 -
2)
玉ねぎを焼く
03:02
玉ねぎの断面を下にしてフライパンに置き、極弱火で5分間加熱する。
玉ねぎを裏返し、フライパンに蓋をして5分間蒸し焼きにする。
バルサミコ酢を加えて蓋をして、2～3分間蒸し焼きにする。
玉ねぎを裏返し断面を下にして、フライパンをゆすってバルサミコ酢と玉ねぎを絡めながら炒める。
バルサミコ酢にとろみがついたら完成。
Point
・玉ねぎの皮は剥かずに、極弱火で時間をかけて加熱していくことで、玉ねぎの甘味を引き出すことができる。
・下ごしらえ時に玉ねぎの断面に塩を十分にまぶすことで、浸透圧により水分が出て、良い焼き色をつけることができる。
・玉ねぎを加熱する際にオリーブオイルが足りなければ少量足しても良い。
・バルサミコ酢を入れて蒸し焼きにする際、火が強すぎる場合は火を切って蒸しても良い。
・最後に、好みで塩を振りかけても良い。
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