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丸ごと新玉ねぎのステーキ|ファビオ飯さんのレシピ書き起こし

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動画数
204本

材料

  • 新玉ねぎ : 1個
  • 塩 : 適量
  • バルサミコ酢 : 40㏄
  • オリーブオイル : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:29

    玉ねぎを縦に2等分に切り、ボウルに入れ、オリーブオイルを加えて全体になじませる。
    塩を加え、全体になじませる。

  2. 2) 玉ねぎを焼く 03:02

    玉ねぎの断面を下にしてフライパンに置き、極弱火で5分間加熱する。
    玉ねぎを裏返し、フライパンに蓋をして5分間蒸し焼きにする。
    バルサミコ酢を加えて蓋をして、2~3分間蒸し焼きにする。
    玉ねぎを裏返し断面を下にして、フライパンをゆすってバルサミコ酢と玉ねぎを絡めながら炒める。
    バルサミコ酢にとろみがついたら完成。

Point

・玉ねぎの皮は剥かずに、極弱火で時間をかけて加熱していくことで、玉ねぎの甘味を引き出すことができる。
・下ごしらえ時に玉ねぎの断面に塩を十分にまぶすことで、浸透圧により水分が出て、良い焼き色をつけることができる。
・玉ねぎを加熱する際にオリーブオイルが足りなければ少量足しても良い。
・バルサミコ酢を入れて蒸し焼きにする際、火が強すぎる場合は火を切って蒸しても良い。
・最後に、好みで塩を振りかけても良い。


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