パスタ（キャベツとアンチョビのパスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
サラダ（ゴーヤサラダ）｜ちゃらりんこさんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴーヤ : 1本
- 塩 : 小さじ1
- 赤玉ねぎ : 1/2個
- (A)ツナ缶(オイル入り) : 1缶
- (A)めんつゆ(3倍濃縮) : 大さじ1
- (A)マヨネーズ : 大さじ3
- (A)塩こしょう : 少々
- (A)レモン汁 : 1/6個
- ミニトマト : 適量
- かつお節 : 1g
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:22
包丁でゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切る。
スプーンでタネとワタを取り、包丁で2mmぐらいに薄切りにし、ボウルに入れる。
塩を入れ、全体に回るよう軽く和え、10～30分ほど置いておく。
包丁で赤玉ねぎの芯を取り、薄切りにする。 -
2)
ゴーヤをゆでる
02:41
手鍋に水(分量外)を入れ、沸かす。
沸いたら1のゴーヤを入れ、再沸騰してから30秒ほどゆでてザルに上げ、氷水に入れて十分冷やす。 -
3)
和える
03:58
キッチンペーパーでゴーヤの水気を切り、ボウルに入れ、赤玉ねぎと(A)を加え、和える。
皿に盛り付け、洗ったミニトマトと、かつお節を飾り、完成。
Point
・手順1でゴーヤの白いワタを取る際、十分取ることで苦みが少なくなる。塩を入れた後、揉み込むのではなく、和えるように混ぜる。
・赤玉ねぎではなく、普通の玉ねぎでも良い。
・ゴーヤを氷水につけることで色味と食感が良くなる。
・ゴーヤの水気を切る際、キッチンペーパーを使うことで時短になる。
・ツナ缶のオイルに出汁が入っているため、捨てずに使う。
・めんつゆは創味のつゆがおすすめ。
・レモン(柑橘系)を入れることで本格的な味になる。
・大人のおつまみとしても食べられる。
・タッパーに入れ、1週間ほど冷蔵保存できる。
。ゴーヤが苦手な人でも食べやすい。
・大人は黒こしょう多めでも良い。
・子供もたくさん食べられる。
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