麺（中華麺）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 40分
牡蠣フライ｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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- 2.2億回
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- 439本
材料
- 牡蠣 : 5個
- 卵 : 1/2個
- 小麦粉 : 大さじ2
- 水 : 適量
- 生パン粉 : 適量
- 塩胡椒 : 適量
- 塩水 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
牡蠣の下処理をする
00:17
ボウルに塩水を作り、牡蠣を優しく振り洗いする。
水気を拭き取り、片面に軽く塩胡椒をふる。 -
2)
卵液を作る
01:04
ボウルに小麦粉、溶き卵を入れ、混ぜ合わせる。
水を様子を見ながら加え、混ぜ合わせる。 -
3)
衣をつける
01:24
牡蠣全体に、小麦粉（分量外）をまぶす。
衣をつけ、全体に生パン粉をまぶす。 -
4)
仕上げる
02:18
鍋に揚げ油を入れ、180℃まで熱する。
牡蠣を入れ、揚げ色がつくまで揚げたら完成。
Point
・牡蠣を洗う際は、風味が落ちないよう手早く行う。
・牡蠣を揚げる際は、衣が固まるまで触らない。
・牡蠣を揚げる際は、一度に揚げないようにする。
・揚げ油は、鍋の底から2cm以上入れる。
・牡蠣は、冷凍のものを使用しても良い。
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