唐揚げ（鶏もも肉のにんにく生姜唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 40分
味噌汁（納豆の味噌汁）｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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材料
- 納豆 : 50g
- 大根 : 80g
- にんじん : 30g
- 里芋 : 100g
- しいたけ : 2枚
- 油揚げ : 1/2枚
- 万能ねぎ : 2本
- 味噌 : 大さじ2
- 煮干し : 10g
- だし汁 : 500ml
所要時間
30分
手順
-
1)
大根とにんじんを切る
00:27
大根を、5mm幅にいちょう切りする。
にんじんを、5mm幅に半月切りする。 -
2)
里芋としいたけを切る
00:49
里芋の皮を剥き、1cm幅に輪切りする。
しいたけの軸を切り落とし、半分に切る。 -
3)
油揚げとねぎを切る
01:17
油揚げを油抜きし、4cmの長さに短冊切りする。
万能ねぎの根を切り落とし、小口切りする。 -
4)
煮干しを煮る
01:59
鍋に煮干しとだし汁を入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、5分程煮て煮干しを取り出す。 -
5)
具材を煮る
02:30
鍋に具材を全て入れ、強火にして沸騰させる。
アクを取り、蓋をして弱火で10分程煮る。
味噌を溶かして加え、火を止める。 -
6)
納豆をすりつぶす
03:30
納豆をすり鉢に入れ、すりこぎですりつぶす。
味噌汁を加え、混ぜながらすりつぶす。 -
7)
仕上げる
04:30
5に納豆を加えて火にかけ、沸騰直前で火を止める。
器に盛り、万能ねぎをちらしたら完成。
Point
・煮干しは、予め30分程浸水させる。
・納豆を鍋に加えた際は、沸騰させないよう注意する。
・納豆を沸騰させてしまうと、風味が損なわれる。
・だし汁は、顆粒だしの素を使用しても良い。
・お好みで、ごぼうなどの根菜を加えてもおすすめ。
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