マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
蜂蜜カステラ｜ 마미오븐 MOMMY OVENさんのレシピ書き起こし
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- 1.5億回
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- 340本
材料
- (A)バター : 40g
- (A)牛乳 : 70g
- (A)蜂蜜 : 40g
- 卵白 : 5個
- 砂糖 : 110g
- (B)卵黄 : 5個
- (B)バニラエクストラクト : 適量
- 小麦粉 : 120g
- サラダ油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:18
(A)を容器に入れて電子レンジで40秒〜1分加熱して溶かす。
-
2)
生地を作る
00:24
ボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けながらハンドミキサーで混ぜる。
(B)を入れてハンドミキサーの低速度で1分混ぜる。
小麦粉を2回に分けてふるいにかけて入れ、ゴムベラで底から持ち上げるように混ぜる。
1に少量の生地を入れ混ぜて馴染ませ、生地に入れ素早く混ぜる。 -
3)
焼く
04:08
型に2を入れる。
オーブンで155度〜160度10分焼き、温度を下げて150度〜155度15分〜20分焼く。 -
4)
仕上げる
04:36
クッキングシートにサラダ油を塗る。
焼き上がった3を叩きつけて衝撃を与える。
サラダ油を塗ったクッキングシートに5〜10分ほど表面を下にして置く。
裏返して冷ます。
Point
・オーブンを155度〜160度で予熱する。
・3の工程で生地を型に入れる際は型の7〜8割の高さまで入れる。
・型はお好みの形のものを使う。
・オーブンの温度が下がらないように開閉は素早く行う。
・4の工程で焼き上がった生地を叩きつけることで余分な熱を飛ばして縮むのを防ぐ。
・4の工程で生地の表面を平らにする為に表面を下にしてクッキングシートに置く。
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