冷や汁（夏野菜とツナ缶の冷や汁）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
カニ缶のトマトクリームパスタ｜霊夢のたまごでお料理ちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニンニク : 1片
- 玉ねぎ : 1/4個
- カニ缶 : 1缶
- 料理酒 : 適量
- トマトソース(味付) : 80g
- 生クリーム : 100ml
- パスタ : 1束
- (A)お湯 : 適量
- (A)塩 : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
- 塩(ソース用) : ひとつまみ
所要時間
40分
手順
-
1)
ニンニクの下準備をする
00:51
ニンニクを包丁で潰し、みじん切りにする。
-
2)
玉ねぎの下準備をする
01:44
玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。
-
3)
ソースを作る
02:17
フライパンにオリーブオイルと1を入れて弱火にかけて炒める。
1の香りが立ったら2を入れて強めの中火にかけ、焼き色がつくまで炒める。
カニ缶と料理酒を入れ、アルコールを飛ばして汁気が無くなるまで炒める。
トマトソース(味付)を入れ、弱火にして煮詰める。
生クリームを入れ、軽く沸いてとろみがつくまで煮詰める。
塩(ソース用)を入れて味を調整する。
火を止める。 -
4)
パスタを茹でる
04:16
鍋に(A)を入れて沸騰させる。
パスタを入れて7分茹でる。 -
5)
ソースとパスタを和える
04:39
4を3に加え、火にかけて和える。
-
6)
盛り付ける
04:52
お皿に5を盛る。
乾燥パセリを振りかける。
Point
・カニ缶は冷凍のむきエビで代用しても良い。
・ニンニクはチューブのおろしニンニクで代用しても良い。
・料理酒は臭み消しの為に入れる。
・味がついているトマトソースを使うことで味が安定する。
・3の工程の際、ソースがフライパンに焦げついた箇所はキッチンペーパーで拭き取る。
・パスタは茹で時間が8分のものを使用している。余熱でパスタが柔らかくなりすぎるので4の工程の際は指定の茹で時間より1分短く茹でる。
・4の工程の際、ソースが煮詰めすぎて固くなっていたらパスタの茹で汁を加えて加熱し調整する。
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