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New York Cheesecake | Recipe Transcription by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking

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Ingredients

Graham biscuits : 70g
溶かしバター : 20g
(A)クリームチーズ : 200g
(A)サワークリーム : 100g
(A)きび砂糖 : 65g
コーンスターチ : 8g
卵 : 2個
生クリーム : 130ml
(B)レモン汁 : 12ml
(B)グランマニエ : 小さじ1
(C)冷凍ラズベリー : 100g
(C)グラニュー糖 : 30g
レモン汁(ベリーソース用) : 小さじ1

Time required

60minutes

Procedure

1) Make a foundation 00:09
Put the Graham biscuits in a bag and crush them with a rolling pin.
Add melted butter, knead and mix.
Place in a mold with a parchment paper.
Spread it on the bottom of the mold and cool it in the refrigerator.
2) Make dough 00:46
Put (A) in a bowl and mix well.
Sift the cornstarch and mix.
Add eggs one by one and mix.
Add fresh cream and mix.
Add (B), mix and strain.
3) Bake the dough 04:00
Cover the bottom of mold 1 with aluminum foil.
Put 2 in.
Put in a vat and pour hot water (outside the amount).
Bake in the oven at 150 degrees for 1 hour.
Let it cool in the oven while still in the mold.
4) 冷蔵庫で冷ます 04:29
アルミホイルを外してラップを被せる。
冷蔵庫で一晩冷ます。
5) ベリーソースを作る 04:47
小鍋に(C)を入れ、弱火にかけて果肉が潰れるまで混ぜる。
レモン汁(ベリーソース用)を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
火から下ろして濾す。
6) 仕上げる 05:42
4を型から外してお皿に乗せる。
お好みのサイズに切り分ける。
5をかける。

Point

・ A recipe for a rich New York cheesecake that goes well with cheese and berry sauce.
-Uses a 15 cm round shape.
・ Put a cooking sheet on the mold in advance.
・ Granulated sugar may be used as a substitute for millet sugar if desired.
・ In the video, lemon juice is squeezed and added, but you can use commercially available lemon juice.
・ Grand Marnier may be omitted if you like.
-Preheat the oven to 150 degrees.