YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

バーガーバンズ|あつあつパン教室さんのレシピ書き起こしバーガー

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
13.4万人
再生回数
1,264.2万回
動画数
140本

材料

  • (A)強力粉 : 260g
  • (A)薄力粉 : 80g
  • (A)ドライイースト : 4g
  • (A)砂糖 : 20g
  • (A)塩 : 6g
  • (A)牛乳 : 40g
  • (A)水 : 110g
  • (A)全卵溶き卵 : 60g
  • 無塩バター : 40g
  • (B)溶き卵 : 適量
  • (B)ゴマ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を捏ねる 00:30

    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、台に取り出し手で捏ねる。
    無塩バターを加え、滑らかな生地になるまで捏ねる。

  2. 2) 1次発酵させる 03:06

    生地を丸めてボウルに戻し、布巾を被せて発酵させる。

  3. 3) 生地を分割する 03:28

    台に打ち粉をし、1個75gで8分割する。
    丸めなおし、濡れ布巾を被せ、10分生地を休ませる。

  4. 4) 型の準備をする 04:38

    セルクル型の内側にクッキングシートを敷く。ペットカップも並べる。

  5. 5) 生地を成形する 04:58

    型に入る大きさに麺棒で伸ばし、型に入れる。

  6. 6) 2次発酵させる 05:45

    濡れ布巾を被せ、セルクルから生地が少し出るまで発酵させる。

  7. 7) 生地を焼く 06:00

    生地に(B)の溶き卵を塗り、(B)のゴマをふりかける。
    190度に予熱したオーブンで12分焼いて完成。

Point

・バンズ8個分の分量。
・セルクル(直径8cm×高さ2.5cm)を4個使用している。
・セルクル型の内側にクッキングシートを敷いておく。
・ペットカップ(直径9cm×高さ3cm)を4個使用している。
・牛乳と水は35度~40度に温める。
・全卵溶き卵、無塩バターは室温に戻しておく。
・生地の捏ね時間は10~15分程度捏ねると良い。
・オーブンの発酵機能で1次発酵させる場合は、40度で45分を目安にする。
・打ち粉は必要最低限の量にする。
・分割後、生地が乾燥したら手水で調整する。
・成形する際、生地の伸ばし過ぎに注意する。
・オーブンの発酵機能で2次発酵させる場合は、40度で35分を目安にする。
・生地に溶き卵を塗る際、刷毛を斜めに倒して薄く丁寧に塗る。
・コンベクションオーブンを使用する場合、予熱無し上下ヒーターで200度5分、180度7分焼く。
・焼き上がり後は乾燥しやすい為、少し温かいうちにラップなどに包む。
・バンズを半分に切り、冷凍保存もできる。


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

新着記事

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,070.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

967.0万人
3
Nino's Home

Nino's Home

723.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

638.0万人
5
Maangchi

Maangchi

597.0万人
6
Jamie Oliver

Jamie Oliver

567.0万人
7
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

537.0万人
8
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
9
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

477.0万人
10
Kunal Kapur

Kunal Kapur

458.0万人
11
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

448.0万人
12
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

440.0万人
13
Food Wishes

Food Wishes

420.0万人
14
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

415.0万人
15
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

396.0万人
16
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

373.0万人
17
小穎美食

小穎美食

351.0万人
18
Essen Rezepte

Essen Rezepte

316.0万人
19
Marina Takewaki

Marina Takewaki

316.0万人
20
MosoGourmet 妄想グルメ

MosoGourmet 妄想グルメ

308.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。