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肉団子|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
8,620.7万回
動画数
382本

材料

  • ひき肉(合挽き肉または豚ひき肉) : 300g
  • 玉ねぎ : 大1/2
  • たけのこ水煮 : 100g
  • ピーマン : 1個
  • 人参 : 1/2本
  • 塩(ひき肉の下ごしらえ用) : 2g
  • しょうゆ : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 卵 : 1個
  • サラダ油 : 適量
  • 片栗粉(焼き用) : 適量
  • (A)ケチャップ : 大さじ2
  • (A)ウスターソース : 大さじ2
  • (A)水 : 大さじ4
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素(なければコンソメ) : 小さじ1
  • にんにく(タレ用・お好みで) : 1/2片

所要時間

30分

手順

  1. 1) 肉の下ごしらえをする 00:14

    ひき肉をボウルに入れ、塩をまんべんなくふり全体を混ぜる。
    全体が混ざったら、冷やしておく。

  2. 2) タレを作る 00:51

    ボウルに(A)を入れ、よく混ぜる。
    にんにくをおろして入れ、混ぜ合わせる。

  3. 3) 野菜の下ごしらえをする 02:36

    玉ねぎを粗みじん切りにする。
    たけのこ水煮を大き目に切る。

  4. 4) タネを作る 03:37

    1の肉に3の野菜を入れる。
    卵・しょうゆ・片栗粉を入れ、粘りが出るまで、混ぜ合わせる。

  5. 5) 肉団子を焼く 04:24

    フライパンにサラダ油を5mm程度敷く。
    4のタネを丸めて一口大の団子を作り、片栗粉をまぶす。
    揚げ焼きにし、表面に焦げ目ができたら裏返す。
    全体に焦げ目ができたら、火からおろす。

  6. 6) 付け合わせの野菜を焼く 06:16

    人参とピーマンを切る。
    5で使ったフライパンに入れ、1分程度揚げ焼きにする。

  7. 7) 煮込む 07:23

    6で使ったフライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭く。
    フライパンに2のタレを入れ、煮詰める。
    5の肉団子を入れ、タレをかけながら煮込む。
    6の付け合わせを入れ、煮込んだら完成。

Point

・必ずリピートしたくなる肉団子が作れるレシピ。
・肉団子の材料(ひき肉・玉ねぎ・たけのこ)は、冷えた状態で混ぜる。
・タネから肉団子を作る際は、手に油を付けるとよい。
・肉団子を焼いている段階では、中の火の通りは気にしなくてよい。


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