台湾カステラ｜ Cooking Seeさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れて混ぜる。
別のボウルに(B)を入れて湯煎で温めてバターを90%ほど溶かす。
湯煎から外し予熱で溶かして混ぜ、片方のボウルに入れて混ぜる。
小麦粉をふるいにかけて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて混ぜる。
砂糖を3回に分けて入れ、その都度混ぜてメレンゲを作る。

1に2を少量加えて混ぜて馴染ませ、残りの1に入れて下から上に混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に3を流し入れる。
楊枝で生地の表面を馴染ませる。
型を軽く打ち付けて空気を抜く。
バットに入れてお湯を注ぐ。
オーブンで150度60分蒸し焼きにする。

型から取り出す。
お好みのサイズに切り分ける。