漬け物（きゅうりのニンニク塩漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 5分
台湾カステラ｜ Cooking Seeさんのレシピ書き起こし
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- 205.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 99本
材料
- (A)卵黄 : 5個
- (A)卵 : 1個
- (A)バニラエッセンス : 2ml
- (A)塩 : 1g
- (B)バター : 90g
- (B)牛乳 : 90g
- 薄力粉 : 90g
- 砂糖 : 90g
- 卵白 : 5個
所要時間
80分
手順
-
1)
生地を作る
01:25
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
別のボウルに(B)を入れて湯煎で温めてバターを90%ほど溶かす。
湯煎から外し予熱で溶かして混ぜ、片方のボウルに入れて混ぜる。
小麦粉をふるいにかけて混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
04:15
別のボウルに卵白を入れて混ぜる。
砂糖を3回に分けて入れ、その都度混ぜてメレンゲを作る。 -
3)
生地とメレンゲを混ぜる
05:53
1に2を少量加えて混ぜて馴染ませ、残りの1に入れて下から上に混ぜる。
-
4)
蒸し焼きにする
07:28
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れる。
楊枝で生地の表面を馴染ませる。
型を軽く打ち付けて空気を抜く。
バットに入れてお湯を注ぐ。
オーブンで150度60分蒸し焼きにする。 -
5)
仕上げる
08:20
型から取り出す。
お好みのサイズに切り分ける。
Point
・17cmのスクエア型を使用している。
・お湯(分量外)を沸かしておく。
・オーブンを150度に予熱する。
・1の工程の際、バターは完全に溶かさない。
・1の工程の際、小麦粉をふるいにかけて混ぜる際は粉気が無くなるまで混ぜる。
・型の高さが低い場合はクッキングシートで高さを作る。
・型を軽く打ち付けることで生地の気泡を取り除く。
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