クッキー（抹茶クッキー）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 40分
台湾カステラ｜ 蓮理の夢見チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 60本
材料
- 油 : 25g
- アーモンドパウダー : 25g
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 25g
- ラカント : 25g
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
02:42
ボウルにアーモンドパウダーと油を入れ混ぜる。
卵黄と牛乳を追加し、都度混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
03:32
卵白に塩ひとつまみを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
白っぽくなったらラカントを2回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。 -
3)
生地を合わせる
03:55
1のボウルに2のメレンゲ1/3量を加えてハンドミキサーで混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加える。ゴムベラを使い、下からすくうようにして混ぜる。 -
4)
型に入れる
04:30
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、アルミホイルで周りを包む。
耐熱容器に人肌程度のぬるま湯を入れ、生地を入れた型を入れる。 -
5)
オーブンで焼く
05:50
4を160℃のオーブンで35分焼く。
粗熱がとれたら型から外して完成。
Point
・型は15㎝の丸型を使用。
・アーモンドパウダーがダマになっている場合は潰してから入れる。
・牛乳を入れてからハンドミキサーで混ぜると飛び散りやすいので、低速で混ぜる。
・卵白に塩を入れると泡立ちが良くなる。
・型より上に飛び出したアルミホイルは、生地にあたらないように外側に折りこんでおく。
・ぬるま湯は沸騰したお湯と水を1：2で合わせて作る。
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