旨辛く煮た極みの角煮｜【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし
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- 42.5万人
- 再生回数
- 4,141.7万回
- 動画数
- 386本
材料
- 豚バラブロック : 100ml
- サラダ油 : 大さじ1
- 酒 : 100ml
- 紹興酒 : 大さじ3
- 水 : 600〜700ml
- 醤油 : 大さじ4
- 砂糖 : 大さじ1
- ガラスープの素 : 小さじ1
- 生姜薄切り : 3〜4枚
- 玉ねぎ : 1個
- ゆで卵 : 3個
- 八角 : 1個
- 香菜 : 適量
- 白髪ネギ : 適量
所要時間
150分
手順
-
1)
豚バラブロックを切る
01:51
豚バラブロックの両面にフォークで穴を開けて、一口サイズに切る。塩、胡椒を振る。
-
2)
豚バラブロックを焼く
02:44
フライパンにサラダ油をひいて豚バラブロックを並べて焼く。
-
3)
玉ねぎを切る
03:09
にんにくを潰す。玉ねぎを半分に切る。
-
4)
具材を煮込む
03:21
フライパンににんにく、玉ねぎ、生姜、ガラスープの素、砂糖、醤油、酒、紹興酒、八角、ゆで卵、水を入れて落とし蓋をし、弱火で2時間煮込む。
-
5)
野菜を切る
05:40
香菜をざく切りする。白髪ネギをみじん切りする。
-
6)
仕上げる
05:59
お皿に白髪ネギ、具材を盛り付けたら香菜を添えて完成。
Point
・豚バラブロックは一口サイズより少し大きめに切ると食べ応えが生まれる。
・具材に玉ねぎを加えることで甘みが生まれる。
・豚バラブロックは全面こんがり焼く。
・具材は弱火で2時間じっくり煮込むことで柔らかくなる。
・生姜は事前に薄切りする。
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