スープ（春野菜のスープ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 25分
角煮｜【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし
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- 6,198.1万回
- 動画数
- 661本
材料
- 豚バラブロック : 600g程度
- サラダ油 : 大さじ1
- 酒 : 100ml
- 紹興酒 : 大さじ3
- 水 : 600〜700ml
- 醤油 : 大さじ4
- 砂糖 : 大さじ1
- ガラスープの素 : 小さじ1
- 生姜薄切り : 3〜4枚
- 玉ねぎ : 1個
- ゆで卵 : 3個
- 八角 : 1個
- 香菜 : 適量
- 白髪ネギ : 適量
- にんにく : 2〜3片
所要時間
150分
手順
-
1)
豚バラブロックを切る
01:51
豚バラブロックの両面にフォークで穴を開けて、一口サイズに切る。塩、胡椒を振る。
-
2)
豚バラブロックを焼く
02:44
フライパンにサラダ油をひいて豚バラブロックを並べて焼く。
-
3)
玉ねぎを切る
03:09
にんにくを潰す。玉ねぎを半分に切る。
-
4)
具材を煮込む
03:21
フライパンににんにく、玉ねぎ、生姜、ガラスープの素、砂糖、醤油、酒、紹興酒、八角、ゆで卵、水を入れて落とし蓋をし、弱火で2時間煮込む。
-
5)
野菜を切る
05:40
香菜をざく切りする。白髪ネギを準備する。
-
6)
仕上げる
05:59
皿に白髪ネギ、具材を盛り付けたら香菜を添えて完成。
Point
・豚バラブロックは一口サイズより少し大きめに切ると食べ応えが生まれる。
・具材に玉ねぎを加えることで甘みが生まれる。
・豚バラブロックは全面焼き色がつくまで焼く。
・具材は弱火で2時間じっくり煮込むことで柔らかくなる。
・生姜は事前に薄切りする。
・2時間弱火で煮込んだ後、一度冷ますことで味が入り美味しくなる。冷めたら再度火にかける。
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