冷や汁（夏野菜とツナ缶の冷や汁）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
カヌレ【低糖質・グルテンフリー】｜ yukapさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- 牛乳 : 150ml
- バター : 10g
- (A)ラカント : 大さじ1
- (A)きび砂糖 : 大さじ1
- オートミールパウダー : 大さじ2
- (B)バニラオイル : 6滴
- (B)ラム酒 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
牛乳とバターを混ぜる
00:26
卵を割って溶きほぐしておく。
ボウルに牛乳とバターを入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
バターが溶けたら(A)を加え、混ぜる。 -
2)
生地を作る
01:11
1にオートミールパウダーをふるい入れ、混ぜる。
1の溶き卵と(B)を加え、混ぜすぎないよう軽くなじませる。 -
3)
生地を濾して寝かせる
02:37
2を2～3度濾す。
冷蔵庫で一晩(最低10時間以上)寝かせる。 -
4)
常温に戻す
03:25
3をよく混ぜ、2時間程かけて常温に戻す。
ココットにバター(分量外)を塗って、生地を流し込む。 -
5)
オーブンで焼く
05:25
230℃で余熱したオーブンに4を入れ、210℃で60分焼く。
焼けたら熱いうちにココットから取り出して完成。
Point
・この分量で8㎝型のココット3個分。
・きび砂糖は上白糖などで代用可。ラカントだけでなく普通の砂糖を入れるのは、焦げ目が付きやすくなって外側の食感が良くなるため。
・溶き卵を加えたら、混ぜ過ぎないように注意することが重要。
・よく混ぜたつもりでも卵白や粉のかたまりが残っている場合があるため、2～3度濾すことで、生地がなめらかになる。
・生地を寝かさないと上の部分だけ膨らんで空洞ができてしまうので、すぐには焼かない。
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