麻婆ピーマン（豚ひき肉と舞茸の麻婆ピーマン）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
ハヤシライス｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- 牛こま肉 : 300g
- 舞茸 : 1個
- きのこ類 : 適量
- ニンニク : 1かけ
- 塩胡椒 : 少々
- バター : 30g
- (A)水 : 300cc
- (A)赤ワイン : 200cc
- (B)ケチャップ : 大さじ3
- (B)ウスターソース : 大さじ3
- (B)味噌 : 大さじ2
- (B)砂糖 : 大さじ1
- 酒溶き片栗粉 : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
玉ねぎの下準備をする
01:38
玉ねぎの芯をくり抜く。
1cm幅の輪切りにする。 -
2)
舞茸の下準備をする
02:25
舞茸を小房に分ける。
-
3)
ニンニクの下準備をする
02:42
ニンニクの皮を剥く。
薄くスライスする。 -
4)
加熱する
03:25
フライパンに火をかけて温める。
バターを入れる。
3を入れて炒める。
牛こま肉を入れ強火で炒める。
塩胡椒をかけて炒める。
1を入れて炒める。
全体に油がまわったら(A)を入れて沸かす。
アクを取り除く。
(B)を入れて中火で5分煮る。
2を入れる。
酒溶き片栗粉を調整しながら入れ、1〜2分煮る。 -
5)
盛り付ける
09:36
お皿にご飯を盛り、4をかける。
Point
・赤ワインが無い場合は水で代用しても良い。
・味噌の種類は問わない。
・舞茸はしめじや椎茸、マッシュルーム等で代用しても良い。
・ニンニクをあらかじめ水に浸しておくと皮が剥きやすくなる。
・4の工程の際、動画ではニンニクは後に入れているが最初に入れる。
・ウスターソースは中濃ソースで代用しても良い。
・味噌を入れることでコクを出す。
・赤ワインを入れることで酸味を出す。
・お好みで目玉焼きを添えても良い。
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