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板前さんの作る、和風【賄いハヤシライス】|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
43.3万人
再生回数
5,240.6万回
動画数
494本

材料

  • 牛こま肉 : 300g
  • 舞茸 : 1個
  • きのこ類 : 適量
  • ニンニク : 1かけ
  • 塩胡椒 : 少々
  • バター : 30g
  • (A)水 : 300cc
  • (A)赤ワイン : 200cc
  • (B)ケチャップ : 大さじ3
  • (B)ウスターソース : 大さじ3
  • (B)味噌 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • 酒溶き片栗粉 : 適量
  • ご飯 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 玉ねぎの下準備をする 01:38

    玉ねぎの芯をくり抜く。
    1cm幅の輪切りにする。

  2. 2) 舞茸の下準備をする 02:25

    舞茸を小房に分ける。

  3. 3) ニンニクの下準備をする 02:42

    ニンニクの皮を剥く。
    薄くスライスする。

  4. 4) 加熱する 03:25

    フライパンに火をかけて温める。
    バターを入れる。
    3を入れて炒める。
    牛こま肉を入れ強火で炒める。
    塩胡椒をかけて炒める。
    1を入れて炒める。
    全体に油がまわったら(A)を入れて沸かす。
    アクを取り除く。
    (B)を入れて中火で5分煮る。
    2を入れる。
    酒溶き片栗粉を調整しながら入れ、1〜2分煮る。

  5. 5) 盛り付ける 09:36

    お皿にご飯を盛り、4をかける。

Point

・赤ワインが無い場合は水で代用しても良い。
・味噌の種類は問わない。
・舞茸はしめじや椎茸、マッシュルーム等で代用しても良い。
・ニンニクをあらかじめ水に浸しておくと皮が剥きやすくなる。
・4の工程の際、動画ではニンニクは後に入れているが最初に入れる。
・ウスターソースは中濃ソースで代用しても良い。
・味噌を入れることでコクを出す。
・赤ワインを入れることで酸味を出す。
・お好みで目玉焼きを添えても良い。

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