肉詰め（ナスの肉詰め）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 20分
クッキー｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 303本
材料
- 卵 : 1個（約50g）
- 無塩バター : 120g
- 粉糖 : 80g
- （A）薄力粉 : 200g
- （A）アーモンドパウダー : 30g
- （A）塩 : 2g
所要時間
50分
手順
-
1)
粉類をふるう
01:00
ザルに（A）を入れ、3回程ふるいにかける。
-
2)
バターと粉糖を混ぜる
02:34
ボウルに無塩バターを入れ、練り混ぜる。
粉糖を加え、粉気が無くなるまで混ぜる。 -
3)
卵と粉類を加える
05:55
卵を溶きほぐし、2に少しずつ加えて混ぜる。
1を加え、粉気が無くなるまで混ぜる。 -
4)
生地を成形する
10:19
3をラップで包み、冷蔵庫で2時間程冷やす。
軽く常温に戻し、2.5mm幅に伸ばす。
お好みの形に型抜きし、天板に並べる。 -
5)
仕上げる
15:32
オーブン180℃に予熱し、170℃で15～20分焼いたら完成。
Point
・無塩バターは、予め常温に戻して柔らかくする。
・より固い食感にしたい場合は、強力粉を加えると良い。
・バターと粉糖を混ぜる際は、水分を馴染ませるように混ぜると良い。
・粉糖は、表記が砂糖のみのものを使用すると良い。
・粉糖の代わりにグラニュー糖を使用する場合は、粒子の細かいものを使用する。
・甘くないクッキーを作りたい場合は、甘味度を調整すると良い。
・卵黄のみを使用する場合は、バターの量を減らすと良い。
・卵白のみを使用する場合は、油分を足すと良い。
・チョコレート味を作りたい場合は、5～10％を目安にココアパウダーを薄力粉と置き換える。
・生地を伸ばす際は、クッキングシートなどで挟むと良い。
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