炒め物（鶏やげん軟骨のにんにく味噌炒め）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ドライカレー｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ひき肉 : 200g
- 玉ねぎ（みじん切り） : 1/2個
- にんじん（みじん切り） : 1/2本
- バター : 10g
- 卵 : 2個
- 熱々のご飯 : 丼2杯分（400g）
- （A）カットトマト缶 : 1/2缶（200g）
- （A）トマトケチャップ : 大さじ3
- （A）中濃ソース : 大さじ2
- （A）カレー粉 : 小さじ4
- （A）顆粒コンソメの素 : 小さじ1
- （A）おろしにんにく・おろししょうが : 各小さじ1/2
- 砂糖 : 小さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:28
玉ねぎとにんじんは、みじん切りにする。
-
2)
炒める
01:35
フライパンにバターを入れ中火で加熱する。
バターが溶けたら豚ひき肉と玉ねぎ、にんじん入れ蓋をして蒸し焼きにする。
時々かき混ぜながら弱めの中火で5分ほど炒める。
卵は10分ゆでて殻をむき薄切りにする。 -
3)
調味料を加える
02:25
2に（A）の調味料を加え、水分がとぶまで中火で3分ほど炒める。
砂糖を加え混ぜる。 -
4)
盛り付ける
03:29
器にご飯を平らに盛り、真ん中に3を盛り付けてゆで卵をのせる。
Point
・水をいっさい使用せず野菜のみの水分で調理するので旨みが詰まっている。
・蒸し焼くことで、炒め続けなくても早く具材に火が通る。
・にんじんは炒めた後、柔らかくなっているか確認する。
・トマト缶を使い水分をとばし煮詰めることで、旨みが凝縮され旨味が増す。
・砂糖は少し加えるとコクが増す。
・子どもに作る場合は、カレー粉を小さじ3にして作ると食べやすくなる。
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