和え物（こごみのごまマヨネーズ和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 10分
長芋のスパゲティ・カプレーゼ｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 21.3万人
- 再生回数
- 3,781.6万回
- 動画数
- 206本
材料
- パスタ1.7mm : 60g
- ニンニク : 大さじ2
- アンチョビ : 適量
- 唐辛子オイル : 適量
- オリーブオイル : 適量
- トマトソース : お玉1杯半
- 長芋 : 適量
- モッツァレラチーズ : 適量
- バジル : 適量
- パルミジャーノチーズ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:19
長芋を輪切りにして皮を剥き、賽の目状に切る。
モッツァレラチーズも賽の目状に切る。 -
2)
材料を炒める
02:54
フライパンにみじん切りのニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを入れ、火を付ける。
さらに唐辛子オイルを加えて炒める。
ニンニクがきつね色になったらトマトソースを加え、中火で煮詰める。 -
3)
パスタを茹でる
03:24
パスタ60gを1.5%の塩分濃度のお湯で、4分50秒茹でる。
-
4)
仕上げる
05:40
茹で時間が残り約20秒の段階で3に長芋を加えて軽く茹で、モッツァレラチーズを2のフライパンに加える。
さらにパスタが茹で上がったら2のフライパンに長芋とパスタを加え、予熱で和える。
皿に盛り付け、バジルとパルミジャーノチーズを飾り完成。
Point
・長芋は仕様する分以外は洗わずにおくと長持ちする。
・モッツァレラチーズはちぎらず包丁でカットする。
・モッツァレラチーズを使用すると水分が出やすくなるため、トマトソースは水分量が少なく重いものを使用するといい。
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