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たぶん普通のジェノベーゼに戻れなくなる【ミントのジェノベーゼ】|料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,264.4万回
動画数
223本

材料

  • パスタ : 適量
  • アボカド : 1/4個
  • にんにく : 1片
  • カシューナッツ : 20g
  • ほうれん草の葉 : 1/3パック
  • ルッコラ : 約40g
  • ミント : 約5g
  • 塩 : ひとつまみ
  • パルミジャーノ・レッジャーノ : 10g
  • 黒胡椒 : 適量
  • (A)オリーブオイル : 100ml
  • (B)オリーブオイル : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 葉物を擂る 00:43

    すり鉢にルッコラ、ミント、塩を入れ、擂る。
    (A)のオリーブオイルを少しずつ加え、その都度擂る。

  2. 2) ほうれん草を炒める 02:51

    フライパンに(B)のオリーブオイルをひき、火にかける。
    ほうれん草の葉、塩(分量外)を入れ、強火で軽く炒める。

  3. 3) ナッツを加える 03:27

    1に2を加えて擂り、にんにくをすりおろして加える。
    カシューナッツを加え、潰しながら混ぜ合わせる。
    (B)のオリーブオイル、黒胡椒を加え、混ぜる。

  4. 4) アボカドを切る 05:32

    アボカドを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
    パルミジャーノ・レッジャーノを、削って加える。

  5. 5) パスタを茹でる 06:32

    鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)、パスタを入れて茹でる。
    4に茹で汁を少量加えて混ぜ、茹で上がったパスタを加える。

  6. 6) 仕上げる 06:55

    5にソースを加えて湯煎にかけ、全体が温まるまで和える。
    湯煎から外して更に和え、皿に盛りつけたら完成。

Point

・大量調理をする際は、葉物はミキサーで細かくする。
・ほうれん草から出る水分は、よく飛ばす。
・カシューナッツの代わりに、松の実を使用しても良い。
・ソースを作る際は、味見をして適時塩を追加する。
・パスタは、平打ち麺のタリアテッレがおすすめ。
・仕上げに、お好みでミントの葉を散らしてもおすすめ。
・お好みで、カシューナッツをすりおろしてもおすすめ。

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