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ミントのジェノベーゼ｜料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

チャンネル登録者数: 116.0万人
再生回数: 3.3億回
動画数: 600本

材料

パスタ : 適量
アボカド : 1/4個
にんにく : 1片
カシューナッツ : 20g
ほうれん草の葉 : 1/3パック
ルッコラ : 約40g
ミント : 約5g
塩 : ひとつまみ
パルミジャーノ・レッジャーノ : 10g
黒胡椒 : 適量
（A）オリーブオイル : 100ml
（B）オリーブオイル : 適量

所要時間

50分

手順

1) 葉物を擂る 00:43
すり鉢にルッコラ、ミント、塩を入れ、擂る。
（A）のオリーブオイルを少しずつ加え、その都度擂る。
2) ほうれん草を炒める 02:51
フライパンに（B）のオリーブオイルをひき、火にかける。
ほうれん草の葉、塩（分量外）を入れ、強火で軽く炒める。
3) ナッツを加える 03:27
1に2を加えて擂り、にんにくをすりおろして加える。
カシューナッツを加え、潰しながら混ぜ合わせる。
（B）のオリーブオイル、黒胡椒を加え、混ぜる。
4) アボカドを切る 05:32
アボカドを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
パルミジャーノ・レッジャーノを、削って加える。
5) パスタを茹でる 06:32
鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）、パスタを入れて茹でる。
4に茹で汁を少量加えて混ぜ、茹で上がったパスタを加える。
6) 仕上げる 06:55
5にソースを加えて湯煎にかけ、全体が温まるまで和える。
湯煎から外して更に和え、皿に盛りつけたら完成。

Point

・大量調理をする際は、葉物はミキサーで細かくする。
・ほうれん草から出る水分は、よく飛ばす。
・カシューナッツの代わりに、松の実を使用しても良い。
・ソースを作る際は、味見をして適時塩を追加する。
・パスタは、平打ち麺のタリアテッレがおすすめ。
・仕上げに、お好みでミントの葉を散らしてもおすすめ。
・お好みで、カシューナッツをすりおろしてもおすすめ。