アイスクリーム（牛乳氷のラズベリーアイスクリーム）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 7分
ミントのジェノベーゼ｜料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 適量
- アボカド : 1/4個
- にんにく : 1片
- カシューナッツ : 20g
- ほうれん草の葉 : 1/3パック
- ルッコラ : 約40g
- ミント : 約5g
- 塩 : ひとつまみ
- パルミジャーノ・レッジャーノ : 10g
- 黒胡椒 : 適量
- （A）オリーブオイル : 100ml
- （B）オリーブオイル : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
葉物を擂る
00:43
すり鉢にルッコラ、ミント、塩を入れ、擂る。
（A）のオリーブオイルを少しずつ加え、その都度擂る。 -
2)
ほうれん草を炒める
02:51
フライパンに（B）のオリーブオイルをひき、火にかける。
ほうれん草の葉、塩（分量外）を入れ、強火で軽く炒める。 -
3)
ナッツを加える
03:27
1に2を加えて擂り、にんにくをすりおろして加える。
カシューナッツを加え、潰しながら混ぜ合わせる。
（B）のオリーブオイル、黒胡椒を加え、混ぜる。 -
4)
アボカドを切る
05:32
アボカドを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
パルミジャーノ・レッジャーノを、削って加える。 -
5)
パスタを茹でる
06:32
鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）、パスタを入れて茹でる。
4に茹で汁を少量加えて混ぜ、茹で上がったパスタを加える。 -
6)
仕上げる
06:55
5にソースを加えて湯煎にかけ、全体が温まるまで和える。
湯煎から外して更に和え、皿に盛りつけたら完成。
Point
・大量調理をする際は、葉物はミキサーで細かくする。
・ほうれん草から出る水分は、よく飛ばす。
・カシューナッツの代わりに、松の実を使用しても良い。
・ソースを作る際は、味見をして適時塩を追加する。
・パスタは、平打ち麺のタリアテッレがおすすめ。
・仕上げに、お好みでミントの葉を散らしてもおすすめ。
・お好みで、カシューナッツをすりおろしてもおすすめ。
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