クッキーシュークリーム｜葉もれ日Kitchenさんのレシピ書き起こし

ボウルに入れ、室温に戻しておいた(A)の無塩バターを、クリーム状になるまで練る。
(A)のグラニュー糖を加え、よく混ぜる。
(A)の薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ゴムベラでひとまとめにする。
生地をラップで包み、麺棒で薄く伸ばす。
冷蔵庫で30分冷やした後、更に3mm程の厚さまで麺棒で伸ばす。
5cmのクッキー型で型抜きし、バットに並べ、再度冷蔵庫で冷やす。

耐熱容器に(B)の冷凍パイシートをちぎり入れ、(B)の無塩バターと水を加える。
ラップをし、600Wの電子レンジで3回加熱する。
1回目は1分、2回目・3回目はそれぞれ30秒加熱し、都度レンジから取り出しよく混ぜる。
常温に戻した(B)の卵を溶き、加熱した生地に少しずつ加え、よく混ぜる。

2を絞り袋に入れ、天板に敷いたアルミホイルとクッキングシートの上に、丸く絞る。
霧吹きで、生地全体を湿らせる。
1をシュー生地の上に乗せる。
アルミホイルを生地に触れないように被せ、200℃のトースターで20～25分焼く。
アルミホイルを外し、焼き色がつくまで、170℃で5～10分焼く。
焼き上がった生地は、冷めるまでトースターの中に入れたまま、余熱で乾燥させる。

耐熱ボウルに(C)の卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
(C)の薄力粉を振るい入れ、更に牛乳を入れよく混ぜる。
軽くラップををし、500Wの電子レンジで1分加熱する。
加熱後、泡立て器でよく混ぜ、再度500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
(C)のバニラエッセンスを数滴入れて、よく混ぜる。
ラップをカスタードクリームに密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分～1時間冷やす。
ボウルに(C)の生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら8分立てまで泡立てる。
冷蔵庫からカスタードクリームを出し、ゴムベラで滑らかにし、生クリームを加え混ぜる。

絞り袋に4のクリームを入れる。
3のシュー生地は、底に菜箸等で穴を開ける。
穴からカスタードクリームを詰め、完成。