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【トースターで作れる!】クッキーシュークリーム|葉もれ日Kitchenさんのレシピ書き起こし

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動画数
81本

材料

  • (A)薄力粉 : 35g
  • (A)グラニュー糖 : 30g
  • (A)無塩バター : 30g
  • (B)冷凍パイシート : 1枚
  • (B)無塩バター : 10g
  • (B)水 : 大さじ1
  • (B)卵 : 2個
  • (C)牛乳 : 100ml
  • (C)卵黄 : 1個
  • (C)グラニュー糖 : 25g
  • (C)薄力粉 : 10g
  • (C)バニラエッセンス : 適量
  • (C)生クリーム : 50ml
  • (C)グラニュー糖 : 5g

所要時間

90分

手順

  1. 1) クッキー生地を作る 00:35

    ボウルに入れ、室温に戻しておいた(A)の無塩バターを、クリーム状になるまで練る。
    (A)のグラニュー糖を加え、よく混ぜる。
    (A)の薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ゴムベラでひとまとめにする。
    生地をラップで包み、麺棒で薄く伸ばす。
    冷蔵庫で30分冷やした後、更に3mm程の厚さまで麺棒で伸ばす。
    5cmのクッキー型で型抜きし、バットに並べ、再度冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) シュー生地を作る 03:14

    耐熱容器に(B)の冷凍パイシートをちぎり入れ、(B)の無塩バターと水を加える。
    ラップをし、600Wの電子レンジで3回加熱する。
    1回目は1分、2回目・3回目はそれぞれ30秒加熱し、都度レンジから取り出しよく混ぜる。
    常温に戻した(B)の卵を溶き、加熱した生地に少しずつ加え、よく混ぜる。

  3. 3) シュー生地を焼く 05:36

    2を絞り袋に入れ、天板に敷いたアルミホイルとクッキングシートの上に、丸く絞る。
    霧吹きで、生地全体を湿らせる。
    1をシュー生地の上に乗せる。
    アルミホイルを生地に触れないように被せ、200℃のトースターで20~25分焼く。
    アルミホイルを外し、焼き色がつくまで、170℃で5~10分焼く。
    焼き上がった生地は、冷めるまでトースターの中に入れたまま、余熱で乾燥させる。

  4. 4) カスタードクリームを作る 07:39

    耐熱ボウルに(C)の卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
    (C)の薄力粉を振るい入れ、更に牛乳を入れよく混ぜる。
    軽くラップををし、500Wの電子レンジで1分加熱する。
    加熱後、泡立て器でよく混ぜ、再度500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
    (C)のバニラエッセンスを数滴入れて、よく混ぜる。
    ラップをカスタードクリームに密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分~1時間冷やす。
    ボウルに(C)の生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら8分立てまで泡立てる。
    冷蔵庫からカスタードクリームを出し、ゴムベラで滑らかにし、生クリームを加え混ぜる。

  5. 5) 生地にクリームを入れる 11:24

    絞り袋に4のクリームを入れる。
    3のシュー生地は、底に菜箸等で穴を開ける。
    穴からカスタードクリームを詰め、完成。

Point

・オーブンがなくても、トースターで簡単に作れるレシピ。
・1の工程で生地を3mmの厚さに伸ばす際、アクリルルーラーの代わりに割り箸や段ボールの使用も可。
・2の工程で卵を生地と混ぜる際、卵の大きさによっては量が多くなりすぎるので、生地の硬さを見て調整する。
・3でシュー生地を絞る時は、あらかじめクッキングシートに円を描いておくと、大きさを揃えやすい。
・3で使用する霧吹きがない場合は、指で生地表面を濡らしてもよい。
・シュー生地を焼く前に、生地が冷めてしまうと膨らまない原因となるので、すぐに焼く。万が一冷めた場合は、電子レンジで10~20秒程あたためる。
・生地がしぼむのを防ぐため、シュー生地が焼き上がった後、冷めるまでトースターの扉を開けない。
・お好みで仕上げに粉糖をかけてもよい。

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