ラーメン（醤油ラーメン）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
のり塩大根スティックス｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 10cm
- 醤油 : 小さじ1
- (A)薄力粉 : 1/2カップ
- 炭酸水 : 1/2カップ(100ml)
- (A)青のり : 大さじ1
- 油 : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
大根の下準備をする
00:18
大根の皮を剥く。
1cm角のスティック状に切る。
ボウルに入れる。
醤油を入れて混ぜ、10分置く。 -
2)
衣を作る
01:47
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
衣をつける
02:21
キッチンペーパーを敷く。
1を並べて包み、余分な水分を取る。
袋に水分を取った大根と2を小さじ2程入れる。
袋を振って全体に薄くまぶす。 -
4)
揚げる
03:06
フライパンに油を入れて火にかける。
残りの2に炭酸水を入れて混ぜ、3を入れて軽く混ぜる。
油に入れて揚げる。
軽く揚げ色がついたら油から取り出す。 -
5)
盛り付ける
04:58
お皿に盛る。
塩を振る。
Point
・大根は皮付きのままで使用しても良い。
・4の工程の際、炭酸水を加える時は揚げる直前に行う。
・4の工程の際、炭酸水を入れたら薄力粉を混ぜきらなくて良い。
・4の工程の際、大根は生でも食べれるので揚げすぎないようにする。
・4の工程の際、高温で短時間で揚げると食感が良くなる。
・マヨネーズにつけて食べるとより美味しくなる。
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